1食品容器包装材料与食品安全的现状及对策食品安全不仅是食品本身的安全，而且也包括食品被包装后的安全，食品包装材料的安全性是食品安全不可分割的重要组成部分。食品容器、包装材料是指包装、盛放食品用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和接触食品的涂料。随着化学工业和食品工业的发展，新的包装材料越来越多，其中的有害物质有可能向食品迁移。食品容器包装材料根据卫生学特性可以分成三大类: 木、纸、布等传统材质；金属和含有金属盐或金属氧化物的搪瓷、陶瓷等；用高分子化合物制成的包装材料。就上述三大类食品容器包装材料对食品产生的危害分析如下: 一、用布、纸等传统材质制成的食品包装材料其主要特点是表面粗糙, 质地疏松 , 渗水性强 , 因而会增加生物性污染的机会。用于食品包装的包装纸 , 主要是防止再生纸对食品的细菌、病毒的污染和回收废品纸张污染的化学物质残留在包装纸上对食品造成污染。使用石蜡制作的浸蜡包装纸必须符合食品添加剂的标准, 控制其中多环芳羟含量。 彩色包装纸的油墨也应符合卫生标准。 许多包装纸箱也存在卫生问题, 有的用来盛装水果等食品的包装箱质量低劣 , 原材料来源复杂 , 有的甚至是包装过剧毒化学药品的废弃包装箱经过再生利用的制成品 , 这种包装纸箱对人的身体危害极大。二、金属和含有金属盐或金属氧化物的搪瓷、陶瓷等容器2其主要特点是质地坚硬 , 表面光洁 , 不渗水 , 因而存在有害金属溶出的可能。铝制品包装材料对食品卫生的危害主要是铸铝中的杂质金属和回收铝中的杂质, 禁止用回收铝制造食品容器。对成品限制溶出物的杂质金属有锌、铝、镉、砷等重金属。陶瓷瓷釉中加入铅盐可降低熔点, 容易烧结 , 但铅盐也会渗透到食品中。含铅较多的陶瓷食品容器有时可因铅溶出量过多而导致人的食物中毒。接触食品面上的彩料有的因不再烧釉上彩而容易脱落, 并给人身体造成危害。三、用高分子化合物制成的食品包装材料其主要特点是分子量越大, 越难溶、化学反应越趋于惰性, 因而毒性越弱。一般来说 , 充分聚合的高分子化合物本身难以移行到食品中, 而且毒性并不成问题。但是在一些低分子化合物的塑料制品中, 却含有未参与聚合的游离单体、 聚合不充分的低聚合度化合物、 添加剂或加工过程中残留的化学处理剂、低分子降解产物 ,使用这些低分子化合物制成的食品容器、包装材料有可能会对食品产生毒性。目前, 在我们的日...
