22000食品行业质量管理体系注册内审员试题一、单项选择题,每题2分，共42分。1、22000标准适用于食品链中任何方面和任何规模的、希望通过实施食品安全管理体系以稳定提供安全产品的所有组织，其不适用于组织。A.食品添加剂生产企业B.运输和仓储经营者C.零售分包商D.卫生主管部门E.生产食品添加剂的物料供应商2、消毒与灭菌具有不同的含义。灭菌是指杀灭或除去外环境中一切微生物的过程，使之达到无菌，而消毒只是将微生物降低到一个限度内。在消毒方法中，下列不包括：A.加热B.化学药剂C.辅照D.水清洗E.化学熏蒸3、记录是提供符合要求和食品安全管理体系有效运行的证据。记录应：A.保持清晰B.易于识别和检索C.良好贮存、并建立期限D.处理规定(销毁)E.以上都是4、食品安全管理体系的范围包括：A.产品或产品类别;B.产品和加工;C.产品、加工和场地;D.体系中涉及的产品或产品类别、加工和生产场地;E.食品链5、可能影响组织有关食品安全的潜在紧急情况和事故应由考虑，并建立、实施应急准备和响应程序。A.技术专家B.HACCP小组成员C.HACCP组长D.生产部主管E.最高管理者6、人员不应参加食品加工。A.肝炎B.细菌性痢疾C.受外伤D.其他传染性病E.以上都是7、危害识别应基于以下方面A.预备信息和数据;B.经验;C.流行病学调查和其他历史数据;D.来自食品链中，可能与终产品、中间产品和消费食品的安全相关的食品安全危害信息。E.以上全是8、在加工过程中消除金属危害时，加工线上的可以作为CCP。A.磁铁B.筛选机C.金属探测器D.以上都是9、HACCP计划可不包括A.HACCP计划所要控制的危害;B.已确定危害将得到被控制的关键控制点;C.关键限值;D.负责执行每个监视程序的人员的培训内容;10、审核证据包括.A.与审核准则有关的经证实的事实陈述B.现场观察结果C.经证实的记录D.以上都是11、召回方案有效性验证的办法包括.A.模拟召回B.实际召回C.验证性实验D.以上都是12、组织应提供充足资源，以建立、实施、保持和更新食品安全管理体系，以下是资源提供的是：A.人力资源B.基础设施C.工作环境D.以上全是13、应在文件中对所有原料、辅料和与产品接触的材料予以描述，其详略程度应足以实施危害分析，描述内容包括以下方面：A.化学、生物和物理特性;B.配制辅料的组成，包括添加剂和加工助剂;C.产地;D.生产方法;E.以上全是14、管理评审是保证体系持续改进，分为评审输入和评审输出，以下不是评审输入信息的是：A.以往管理评审的跟踪措施;B.验证活动结果的分析;C.可能影响食品安全的环境变化;D.紧急情况、事故和撤回;E.组织食品安全方针和相关目标的修订15、管理评审根据输入，评审出输出，以下不是输出的信息的是：A.食品安全保证;B.食品安全管理体系有效性的改进;C.资源需求;D.组织食品安全方针和相关目标的修订E.外部审核或检验。16、农药、兽药的残留是由产生的.A.加工过程B.储藏C.运输D.初级生产E.以上全是17、组织应提供证据表明采用的监视、测量方法和设备是适宜的，以确保监视和测量程序的成效。所使用的测量设备和方法应：A.对照能溯源到国际或国家标准的测量标准，在规定的时间间隔或在使用前进行校准或检定。B.进行调整或必要时再调整;C.得到识别，以确定其校准状态;D.防止损坏和失效E.以上全是18、潜在不安全产品的处置，除非组织能确保如下情况，否则应采取措施处置所有不合格产品，以防止不合格产品进入食品链。A.相关的食品安全危害已降至规定的可接受水平;B.相关的食品安全危害在进入食品链前将降至确定的可接受水平;C.尽管不符合，但产品仍能满足相关规定的食品安全危害的可接受水平。D.以上全是19、前提方案(PRP(s))可以包括以下具体实施的A.良好操作规范(GMP)B.工艺操作规程C.交叉污染的预防措施D.以上都正确20、终产品特性应在文件中予以规定，其详略程度应足以进行危害分析，描述内容包括以下方面的信息：A.产品名称或类似标识;B.成分;C.与食品安全有关的化学、生物和物理特性;D.预期的保质期和贮存条件;E.以上全是21、食品安全管理体系的验证，包括：A.内部审核B.单项验证结果的评价C.验证活动结果的分析D.以上全是二、判断题，每题1分，共11分。1、食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水...
