下载后可任意编辑[孜然菜谱大全] 快餐店菜谱大全 孜然(学名：CuminumcyminumL.)，又名：枯茗、孜然芹，在南疆则被称为小茴香。属伞形目，伞形科一年生或二年生草本，高 20~40cm，全株(除果实外)光滑无毛。花瓣粉红或白色，长圆形，花期 4 月，果期 5 月。孜然主要分布于印度、伊朗、土尔其、埃及、中国和俄罗斯的中亚地区，孜然为调味品之王，适宜肉类烹调，也可以作为香料使用。孜然的果实可入药，用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症。下面我为大家分享孜然菜谱的做法。 孜然菜谱做法：孜然炒肉 材料 猪瘦肉 150 克，洋葱 1 个，青椒 1 个，孜然粉 2 勺、辣椒粉、盐、味精、植物油 第 1 页 共 6 页下载后可任意编辑 做法 1、瘦肉洗净切片，用一勺孜然粉腌制 10 分钟。 2、洋葱、青椒切片。 3、锅内放油烧热，放入肉片滑开。 4、放入辣椒粉，翻炒。 5、放入洋葱片，翻炒至变色时，放入一勺孜然粉，盐。 6、最后加入青椒片，放少许味精，翻炒出锅。 小诀窍 1、洋葱剥去外皮，从中间切开，在冷水中泡一会儿，切的时候就不会流眼泪。 2、最好选择白色的洋葱，好吃好看。 3、假如您喜爱，也可以尝试加点其他调料。 4、勺：平常喝汤的勺子。这个调料比较特别，根据个人喜好酌量。 第 2 页 共 6 页下载后可任意编辑 5、洋葱不容易入盐，注意不要放多了。 孜然菜谱做法：孜然肉片 材料 【原料】里脊肉 250 克 【调料】孜然粉 2 小勺，辣椒面 4 克，盐 3 克，淀粉、料酒、食用油各适量 做法 1、里脊肉切片，加入料酒、淀粉、盐，抓匀后腌制片刻; 2、热锅中倒入冷油，油热之后放入肉片; 3、大火快速翻炒，炒至肉散开变色; 4、加入孜然粉、辣椒面、盐、料酒，翻炒至入味后即可出锅。 小诀窍 1、猪肉建议选用里脊肉，炒出来会更鲜嫩好吃。 第 3 页 共 6 页下载后可任意编辑 2、油可适当比平常炒菜时加多点，不然下孜然粉和辣椒面后会变得很干。 孜然菜谱做法：孜然牛肉 材料 主料：牛肉(瘦)500 克， 调料：小葱 15 克，姜 5 克，芝麻 10 克，花椒 2 克，孜然30 克，辣椒(红，尖，干)5 克，植物油 30 克，香油 10 克，辣椒油 10 克，料酒 20 克，辣椒粉 20 克，五香粉 10 克，盐 5 克，白砂糖 10 克，味精 2 克 做法 1.葱、姜洗净后切成末; 2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌 15 分钟; 3.往锅内注入食用油，烧至五成热时...
