下载后可任意编辑【筒骨特别做法】 筒骨炖什么好最补钙 擂辣椒筒子骨 主料：精选筒子骨 4 根。 辅料：湖南本地青辣椒 200 克，生姜 50 克，大蒜子 6 瓣，豆豉 5 克。 调料：盐 3 克，酱汁 5 克，花椒籽 2 克。 制作： 1、将筒子骨洗净，锅内水烧开，焯去血水后捞出。 2、将花椒籽、姜、筒子骨放入高压锅中，加水压 15 分钟。 3、青椒拍破，切开，放入锅内翻炒，加入大蒜，豆豉炒至7 分熟。 4、最后把压好的筒子骨和青椒一起翻炒，放酱汁调色，入第 1 页 共 4 页下载后可任意编辑少量盐，出锅即成。 关键： 1、不宜选肉太多或太少的筒子骨，影响口感和外观。 2、辣椒不要炒太死，调料不要放太多，筒子骨本身有鲜味，千万不要盖住了。 筒骨养生鱼片 主料：筒子骨 500 克，草鱼 1000 克。 辅料：揪耳菜 100 克，青椒 30 克，姜 5 克，葱段 10 克。 调料：盐 10 克，胡椒 2 克。 制作： 1、将筒子骨砍断，冲去血水；草鱼宰杀后去骨（骨留起），披片上浆待用。 2、揪耳菜切碎；青椒切圈；姜切片，待用。 3、去尽血水的筒子骨加入生姜入高压锅压 20 分钟。 第 2 页 共 4 页下载后可任意编辑 4、草鱼骨头熬成白汤后，去骨留汤。 5、把压好的筒子骨倒入鱼汤中，放入揪耳菜，调好味，捞入砂锅中，再将浆好的鱼片、青椒下入鱼汤，煮熟后将汤和鱼片倒入砂锅中，撒上葱段、胡椒即可。 霸王筒子骨 主料：猪筒子骨 400 配料：小米椒 25 克，大红椒 25 克，蒜末 10 克。 调料：辣鲜露 5 克，蚝油 5 克，生抽 2 克，龙牌酱油 2 克。 制作： 1、筒子骨用慢火熬煮一个半小时，熬时加姜片、盐，至骨肉分离即可。 2、油烧热，加蒜末，小米椒炒香，放入筒子骨、味精、蚝油等调料调味，加入高汤至味透，收汁即可。 第 3 页 共 4 页下载后可任意编辑 特点： 色泽红亮，口感鲜艳，适合下酒下饭。 第 4 页 共 4 页
