自助烧烤店开店策划书自助烧烤店开店策划书2015-5-31 一、 烧烤简述智慧的古人发现通过烧烤将生食物烤熟后，能使食物更加鲜香和甜润， 而且口感倍佳。当下，烤制食品已俨然备受众人喜爱， 每天困了累了闲了，就约几个人下午或晚上坐在烧烤店里吃吃烧烤喝喝酒，已成为一种时下多人聚会休闲娱乐的方式。烧烤生意也正因当下人们的这种饮食习惯而如火如荼，自助烧烤是在参考其他自助饮食行业后衍生出来的一种烧烤店经营模式，该模式主要特点为自取自烤，自给自足，口味自定，该模式在国内其他地区已有多个成功案例，本策划书仅限适用于中小型店铺。二、 烧烤消费模式简介1、普通烧烤店消费模式普通烧烤店的消费模式均为顾客进店后，先点需要烧烤的食物和选择配料后，便可坐等烧烤师傅烤好食物， 烤熟后将食物摆放在一个盘子中，端到顾客所坐的桌子上。 顾客使用食物过程中，可加点啤酒饮料饮食， 发现所点食物不够时，可加点食物，同时需烧烤师傅再次烤熟后便可品食加点的食物； 同时，大多烧烤店所提供的菜品还有如螺丝煲、炒玉米、炒黄豆、炒田螺等一些非烧烤类菜系， 对顾客所点菜品添加记录在点菜单内，待顾客结束消费后， 店主对顾客之前所点菜系及其他饮品进行清点结算。2、自助烧烤店消费模式自助烧烤，顾名思义自取自烤。流程为：顾客进店后需先买单（消费按人头算），买单后收银员将打印小票及桌号牌发给顾客，待顾客选好位置坐下后， 服务员为顾客所坐位置的电烤炉打开并提示顾客烧烤方法， 同时简单介绍本店免费食品及询问顾客是否加点啤酒、红酒等饮品，啤酒、红酒等饮品需另外收费， 顾客每次加点收费饮品都需先付款后打印小票记录，并在将饮品送给顾客时把小票发给顾客， 然后顾客需自行到餐具柜提取相关餐具及烧烤用具，同时挑选想要烧烤的食物及需要的调料， 之后随意饮食； 顾客饮食过程中，如有新来顾客选择与已入坐顾客同桌，则只需收取新来顾客座位费及打印小票，无需发桌号牌。 待顾客结束饮食， 顾客可自行离开（店内食物及饮料均不提供打包带走）。备注：若一桌中有一个顾客饮食过程中需短暂离开（不超过小票记录时间计算1 个小时内），可凭小票免座位费继续饮食， （该备注说明需打印在小票上）。3、消费模式特点对比1、普通烧烤店：优点：顾客无需动手、 有专业烧烤师傅烧烤、有特色配菜缺点：顾客加点食物需等待、消费高。2、自助烧烤店：优点：顾客可自行选择各自喜欢的食物、可 DIY 烧烤方式、消...
