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炖品补汤大全牛奶炖蛋材料:鸡蛋1-2个,牛奶一袋(250克)、盐适量(糖也可以)。做法:1、将鸡蛋打入一个大底的盘中(碗也可以),加盐少许用力向一个方向打散,再加入一袋牛奶搅拌均匀。2、蒸锅水烧开,放入打好的蛋奶液,盖上锅盖,大火蒸开,用大火再继续蒸8分钟即可。特别提示:1、一定要在开锅后再放入,2、一定要始终保持大火,3、一定不要蒸的时间过长那样会变老的。特点:滑嫩爽口,入口即化,没有蜂窝,方法简单,营养美味。另外:也可以用微波炉制做,方法是:1、将鸡蛋打入一个大底的盘中(碗也可以),加盐少许用力向一个方向打散,再加入一袋牛奶搅拌均匀。2、将盘子放入微波炉用大火3-4分钟即成。淮山杞子炖鹌鹑材料:淮山50克,杞子20克,圆肉20克,鹌鹑3只,生姜3片,调味适量。做法:淮山、杞子、圆肉浸洗;鹌鹑剖洗后出水;将全部材料放入炖盅内,注入沸水,隔水炖约3小时即成。食疗功效:补血、健脑。“淮山杞子圆肉鹌鹑汤”有补血健脑、健脾益气功效,最适合作产后调理补品。此汤味美,且性质平和,适合任何体质产妇食用,但感冒患者不宜饮用。响螺珧柱炖花胶功效:清热利尿,补肾培精。原材料:瘦肉200克、老鸡600克、珧柱5克、发好的花胶半件、响螺8克、鸡爪6只调味料:五味盐适量做法:1.瘦肉洗净切大块;老鸡宰杀去净毛桩,洗净剁成大块;响螺、鸡爪洗净;2.锅上火,水烧开,分别放入鸡块、瘦肉、鸡爪、响螺汆熟,捞出沥水;3.将所有原材料放入炖盅内,加适量热水,调入五味盐炖煮至熟烂即可。特别提示:响螺一定要洗净,以免有沙,过水时要氽熟透。冬虫草花胶炖鸡:材料:浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量做法:1.花胶、鸡放入滚水中拖一拖,沥乾。2.冬虫草洗净略修,与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内,加盖慢火炖约二小时。花胶排骨汤材料:花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵做法:1花胶先用水泡浸,再用姜葱水煲30分钟,取出过冷河,切件。2洗净排骨,出水。3锅中注入适量的清水煲滚,加入所有材料煲滚,转慢火煲3小时,加盐调味,即可饮。特别提示:浸发:1.一般花胶用冷水浸过夜。2.将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。3.花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。6.要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可淮山牛奶炖瘦肉主料:猪肉(瘦)500克辅料:山药(干)100克牛奶200克调料:姜10克大葱15克淮山牛奶炖瘦肉烹饪方法1.将瘦肉洗净,与生姜放入煲内,加水适量,煲4小时;2.取肉汤一碗,与洗净的淮山一起放入炖盅内,加滚水适量;3.加盖,隔水炖1小时;4.将牛奶、食盐加入炖盅内,炖片刻即成。健康提示1.健脾补肺,固肾益精;2.适用于脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、糖尿消渴、遗精、带下、小便数频等症;3.高烧有火煮忌服。花旗参炖乌鸡乌鸡:一只花旗参(片):20克(或一粒)枸杞:10克姜:2片水:5碗做法:1.乌鸡在市场宰好,洗净切块,汆水去血腥,捞起待用;2.花旗参片用温水清洗一下;如果是整粒的,需要切片,如太硬切不下,可用干净毛巾包好,放在砧板上用锤子锤碎,因此最好还是在购买花旗参时请药材店代为切片。3.枸杞洗净;4.将所有材料放入炖盅,倒入煮沸的开水,隔水炖两个小时,下盐调味即可饮用。功效:汤水鲜美,有股浓浓的花旗参味。益气养阳,清火生津,老少皆宜,四季均可饮用;是年老或病后体虚者、身体素质较差者、脑力劳动者、内分泌不调者、性功能不佳者,以及不适合用人参进补的年轻人都适合进补的汤水。淮山杞子炖猪脑配料淮山药30克,枸杞子9克,猪脑2具。制法将猪脑,轻轻放入冷水中漂洗30分钟,去净表面黏液,使脑外筋膜、血丝脱离猪脑表面,用手或镊子除去血丝、筋膜,因血丝、筋膜味腥。猪脑虽味鲜美,但刚买来的猪脑质软、味腥、易碎,不易洗净,在清洗时要格外小心。如上法清洗后,轻轻放入碗中,加入酒、盐、肉汤、葱和生姜,上笼蒸10分钟,这样处理后可除去腥味,增加鲜味...

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