青岛盛德食品有限公司良好操作规范（GMP ）编制：审核：批准：发 放 号：受控状态：发布日期：实施日期：良好操作规范目录1、车间各类人员管理规范2、环境卫生管理规范3、车间生产设施卫生管理规范4、原料、辅料及加工用水卫生管理规范5、生产加工过程中卫生质量管理规范6、包装、储存、运输的卫生管理规范7、检验管理规范8、仓库管理规范9、设备管理规范1、车间各类人员管理规范1 目的严格对生产人员的日常管理， 防止因人员因素对产品卫生质量构成的危害。2 范围适用于本企业生产人员的日常管理。3 职责1）办公室负责按照《人力资源管理程序》的要求制订全公司职工的培训、考核计划，并负责组织安排职工的健康体检。2）生产部根据职工培训计划情况，协助质检部或相关部门开展职工培训工作。3）质检部、车间主任负责对职工遵守卫生管理制度情况进行检查。4）职工的健康档案和培训档案由办公室统一保管。4 要求1）凡患有碍食品卫生疾病者，不得进入生产加工现场，本公司职工每年定期进行一次健康体检，新职工必须体检合格后方可上岗。2）新职工必须经过食品生产卫生知识培训合格，掌握卫生操作规范后方可上岗。3）生产人员要养成良好的个人卫生习惯，并严格按《卫生标准操作规范》进行操作。5 相关文件《人力资源管理程序》 《卫生标准操作程序》2、环境卫生管理规范1 目的对公司厂区环境卫生条件进行控制，防止环境存在妨碍产品卫生质量的危害。2 范围适用于对公司区域内环境卫生条件的控制。3 职责1）办公室负责统一组织，协调和监督公司区域内环境卫生工作及防鼠工作。2）生产部负责车间内部防虫鼠工作. 3）质检部负责监督检查。4 要求1）公司区域周围应保持清洁，不存放垃圾、废料及有碍产品卫生的其它物品。2）公司区域邻近及主要路面应用水泥等铺砌而成，并要维护其完好状态，路面要平整，不得有积水。3）公司区域周围要搞好绿化工作，定期对花草进行修整。4）公司区域应有适当的排水系统及污水处理系统，并应定期维护设备以保证其畅通无阻无阴，污水排放要符合国家环保要求。5）公司区域要有防鼠措施，定期检查，并做好检查记录。5 相关文件《卫生标准操作程序》3、车间生产设施卫生管理规范1 目的实施对车间生产设施的卫生控制，保证车间生产设施的卫生条件符合生产卫生要求。2 范围适用于车间生产设施的卫生控制。3 职责1）质检部、车间管理人员负责对车间生产设施进行规划，设计和改造，并对设施的维护状况实施监督检...
