——文章来源网，仅供分享学习参考1 茭白营养价值剖析茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜， 与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。≮功效≯嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素， 味道鲜美， 营养价值较高，容易为人体所吸收。中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用。≮适用人群≯一般人均可食用。≮适用量≯每次 1 根(50 克左右 ) 。≮特别提示≯——文章来源网，仅供分享学习参考2 茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。≮健康红绿灯≯由于茭白含有较多的草酸， 其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、 尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。≮主要营养素≯维生素 (毫克) A(微克 ) B1 B2 B6 B12(微克) C D(微克 ) E ——文章来源网，仅供分享学习参考3 5 0.04 0.05 0.08 - 2 - 0.99 生物素 ( 微克) K(微克 ) P(微克 ) 胡萝卜素叶酸 ( 微克 ) 泛酸烟酸——文章来源网，仅供分享学习参考4 矿物质元素 (毫克) 钙 - 2 - 0.03 43 0.25 0.6 28 铁磷钾钠——文章来源网，仅供分享学习参考5 铜镁锌( 微克 ) 硒( 微克 ) →参看营养手册 0.5 38 209 7.2 0.06 8 0.18 0.45 ——文章来源网，仅供分享学习参考6
