1．维生素 D 缺乏症有（佝偻病）、骨质软化症、（骨质疏松症）和（手足痉挛症）
2．必需脂肪酸最好的食物来源是（植物油类）
3．除 8 种必需氨基酸外．还有（组氨酸）是婴儿不可缺少的氨基酸
4．水溶性维生素包括（维生素B 族）和（维生素 C）
5．（奶和奶制品）含钙量丰富且吸收率高，是钙的良好来源
6．烟酸缺乏引起的“三D”症状包括（皮炎）、（腹泻）和（痴呆）
7．与胎儿“神经管畸形”的形成密切相关的维生素是（叶酸）
8．硫胺素缺乏引起的脚气病主要有 （干性脚气病）、（湿性脚气病） 二种类型
9．人体的热能消耗包括（基础代谢） 、（体力活动）、（生长发育）和（食物特殊动力作用）四方面
10．蛋白质和能量同时严重缺乏的后果可产生（蛋白质-能量营养不良）症
11．目前认为营养学上最具有价值的脂肪酸有（n-3 系列）和（ n-6 系列）两类不饱和脂肪酸
12．营养学上，主要从（食物蛋白质含量） 、（被消化吸收程度）和被人体利用程度三方面来全面评价食品蛋白质的营养价值
13．人体需要的营养素主要包括（蛋白质） 、（碳水化合物）、脂肪、（矿物质）、（水）、（膳食纤维）和维生素七大类
14．凡在人体内总重量小于（0
01％）者，称为微量元素
15．正常成人体内．蛋白质约占体重的（16％一 19％），每天约有（ 3％）蛋白质被更新
16．一个正常成年人即使一天不摄入蛋白质，也要通过各种途径向体外排出大约（20g）的蛋白质
1．膳食蛋白质中非必需氨基酸（A）具有节约蛋氨酸的作用A．半胱氨酸B．酪氨酸C．精氨酸D．丝氨酸2．婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（D）A．氮平衡B．负氮平衡 C．排出足够的尿素氮D ．正氮平衡3．维持人体基本生命活动的能量消耗是（B）A．体力活动耗能B．基础代谢 C．非体力活动耗能D．食物热效应耗能4．能促进钙吸收的措施是（A）A．经常在户外晒太阳B．经常做理
