营养质量指数一 . 求鸡蛋的蛋白质营养质量指数。据食物某种营养素的INQ= 该食物某种营养素密度 /该食物的能量密度某种营养素密度 =100g食物中该营养素的含量/相应营养素的推荐摄入量能量密度 = 某种 100g 食物提供的能量 /成年男子轻体力劳动者能量推荐摄入量标准解: 鸡蛋的蛋白质营养密度 =75=鸡蛋的能量密度 =156/2400=鸡蛋的蛋白质营养质量指数(INQ) ==(>1)二 . 求肥瘦猪肉的蛋白质INQ 和脂肪的 INQ解: 肥瘦猪肉的蛋白质营养密度=75=肥瘦猪肉的能量密度 =395/2400=瘦猪肉的蛋白质 INQ==(>1)三 . 求牛奶中钙的营养质量指数(INQ)解: 牛奶中钙的营养密度 =98mg/800(查附表 4)=牛奶的能量密度 =67/2400=牛奶中钙 INQ= =(>1)说明牛奶的营养价值高 , 长期饮用有助于身体健康四 . 根据下表计算大豆的蛋白质、视黄醇、硫胺素的营养质量指数(INQ) (以轻体力劳动成年女性参考 )并作出评价。热能 (kcal) 蛋白质 (g) 视黄醇 (μ g) 硫胺素(mg)轻体力劳动女性的营养素 RNI(或 AI) 2 100 65 700 大豆 (100 g) 359 37 解: 大豆蛋白质 INQ=÷65)/(359÷2100)=视黄醇 INQ=(37÷700)/(359÷2100)=硫胺素 INQ=÷/(359÷2100)=评价 : 大豆蛋白质、硫胺素的含量丰富, 可长期食用 , 但视黄醇含量不足需从其它食物中增加视黄醇的摄入。五 . 已知一成年男子、轻体力劳动, 热量的推荐摄入 (RNI)为 10042kj, 蛋白 RNI为 75g,视黄醇 (维生素 A) RNI为 800μ g, 硫胺素 RNI为, 核黄素 RNI为; 如果 100g鸡蛋的能鸡蛋的能量为653 kj、蛋白质为g; 视黄醇为 194μ g, 硫胺素为mg, 则鸡蛋的蛋白质营养质量指数(INQ)、视黄醇与硫胺素的INQ分别是多少解: 食物中某种营养素 (INQ)=该食物某种营养素密度 /该食物能量密度1 . 鸡蛋蛋白质 INQ= 75)÷(653/10042)=(>1), 说明鸡蛋为营养食品 ;2 . 鸡蛋视黄醇 INQ=(194/800)÷(653/10042)=(>1), 说明鸡蛋为营养食品 ;3 . 鸡蛋核黄素 INQ=÷(653/10042)=(>1), 说明鸡蛋为营养食品。人群营养 (含运动营养 )六 . 某女性体重 60kg, 一个月 (30d)要减体重 2.5kg, 如选择中等强度的骑自行车运动 (消耗 h/kg), 每天应坚持运动多少时间已知 : 1kg 脂肪需要消耗 7500kcal 的热量 , 相当于 1g 的脂肪需要消耗的热量。解: 1 . 1个月减肥 2500g需消耗的总热量为 2500×=18750kcal平均每天需消耗热量为18750÷30=...