第7章抗疲劳的功能性食品一、疲劳的概念二、疲劳的症状三、疲劳的生理四、具有缓解疲劳功能的物质一、疲劳的概念疲劳的概念：无论是从事以肌肉活动为主的体力活动，还是以精神和思维活动为主的脑力活动，经过一定的时间和达到一定的程度都会出现活动能力的下降，表现为疲倦或肌肉酸痛或全身无力，这种现象就称为疲劳。疲劳的本质是一种生理性的改变，经过适当的休息便可以恢复或减轻。以肌肉活动为主的体力活动以精神和思维活动为主的脑力活动达到一定的程度经过一定的时间出现活动能力的下降表现为疲倦或肌肉酸痛或全身无力疲劳疲劳的本质是一种生理性的改变，经过适当的休息便可以恢复或减轻。疲劳的分类，根据其发生的方式分为以下三类：疲劳急性疲劳：因频繁而强烈的肌肉活动引起的慢性疲劳：因长时间而反复的活动引起的蓄积疲劳：疲劳到了第二天仍未能充分恢复而蓄积的由于连续的脑力活动或体力活动，疲劳分为以下两类：中枢神经的精神疲劳体力活动引起的身体疲劳全身疲劳局部疲劳肌肉疲劳心脏疲劳感觉疲劳肺疲劳疲劳第7章抗疲劳的功能性食品一、疲劳的概念二、疲劳的症状三、疲劳的生理四、具有缓解疲劳功能的物质二、疲劳的症状疲劳的症状：全身性剧烈的肌肉运动，肌肉疲劳、呼吸肌疲劳、心率增加、呼吸困难。长时间的疲劳可出现头痛、眩晕、恶心、口渴、乏力等。疲劳的影响：疲劳使工作效率降低、对事物的反应迟钝、学习效率下降，长时间的疲劳会产生过劳导致健康受损，除某一部分器官和系统过度紧张各种病损外，也会出现循环、呼吸、消化功等功能减退。第7章抗疲劳的功能性食品一、疲劳的概念二、疲劳的症状三、疲劳的生理四、具有缓解疲劳功能的物质三、疲劳的生理体内疲劳物质的蓄积：包括乳酸、丙酮酸、肝糖元、氮的代谢产物等；体液平衡的失调：包括渗透压、pH值、氧化还原物质间的平衡等。因肌肉活动而对能量代谢功能的影响：肌肉收缩的直接能源是ATP，维持ATP含量的首先是磷酸肌酸，其次是糖代谢的增强。能量消耗的增加使机体的需氧量增加，这就需要呼吸器官及循环系统的功能活动必须加强，此时心率加快、血压升高、呼吸次数增加。第7章抗疲劳的功能性食品一、疲劳的概念二、疲劳的症状三、疲劳的生理四、具有缓解疲劳功能的物质四、具有缓解疲劳功能的物质人参西洋参二十八醇牛磺酸鱼鳔胶葛根乌骨鸡鹿茸大枣具有缓解疲劳功能的物质人参：分亚洲种和西洋种两类，前者统称人参，后者称西洋参。亚洲种原产中国东北部，朝鲜、韩国和日本也有栽培。西洋参主产于北美的东部。人参的组成成分：主要是人参皂苷，含18种（共40余种），另含人参多糖（7%～9%），低聚肽类以及氨基酸、无机盐、维生素及精油等。四、具有缓解疲劳功能的物质人参能提高细胞寿命，促进淋巴细胞的分裂。人参延缓衰老。人参能提高巨噬细胞的吞噬功能，促进机体特异抗体的形成，提高T淋巴细胞、B淋巴细胞的分裂，从而提高免疫作用。在第2章延缓衰老功能的物质的提到过人参。根部肥大，颇似人的头、手、足和四肢，故称人参人参的生理功能：调节中枢神经系统，改善大脑的兴奋与抑制过程使之趋于平衡；提高脑力劳动与体力劳动的工作效率，有抗疲劳的作用。增加心肌收缩力，增加心输出量与冠脉血流量，抗心肌缺血与心律失常。增强机体免疫功能。人参皂苷和人参多糖是人参调节免疫功能的活性成分，这些物质对肿瘤也有一定的抑制作用。预防和治疗机体功能低下，尤其适用于各器官功能趋于全面衰退的中老年人。增强动物对外部或内部因素引起功能低下的抵抗力和适应性，即抗应激作用。含多种抗氧化物质，是抗衰老作用的基础。说明：人参虽是价值较高的补品，并非人人适用，其蛋白质因子抑制脂肪分解，加重血管壁脂质沉积，心脑血管病人慎用。四、具有缓解疲劳功能的物质人参西洋参二十八醇牛磺酸鱼鳔胶葛根乌骨鸡鹿茸大枣具有缓解疲劳功能的物质西洋参：与人参同属，是人参的一种，原产北美，1784年开始进入中国。1975年在我国北方大面积试种，年产干品约120t。服用方法有煮、炖、蒸食，也可切片含化或研成细粉冲服。组成成分：主要成分为17种人参皂苷类，另含有人参酸、齐敦果酸、多种无机...
