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嘉 兴 南 洋 职 业 技 术 学 院毕 业 论 文（设计）论文题目浅析企业标准化管理——以肯德基为例系部管理系学生姓名王燕娟专业名称工商企业管理班级/学号 0851119 指导教师高玉英嘉兴南洋职业技术学院教务处印制1 浅析企业标准化管理——以肯德基为例【摘要】 在中国，肯德基的市场占有率已经大大超过麦当劳，中国市场已经成为肯德基压倒性对抗麦当劳的 “大本营”。正是依赖在中国的这一策略， 在百胜 2009年美国本土营业利润出现高达23%下滑的同时，整体营业额利润反正长5%，达到15.9%亿美元。肯德基在中国20 多年的成功，依赖其标准化商业模式，如管理标准化、员工培训标准化、供应链标准化、食品安全全面管理等等。甚至肯德基为行业能做出了标准化。这些都是本土企业难也做到的“万变不离其宗”——质量不变、服务不变、理念不变。【关键词】 肯德基 ;核心理念 ;标准化2 目录一 、引言 ............................................................. 1 二、 CHSMPS---标准化服务的核心理念 .................................... 1三、食品安全全面管理................................................. 6 四、人员管理标准化................................................... 6 五、员工培训标准化................................................... 9 六、总结 ............................................................ 11 七、参考文献 ........................................................ 12 八、致谢 ............................................................ 13 1 一、引言对餐饮业来说，哪里有人，哪里就有市场。早在1985 年，时任肯德基总经理的迈耶，就对世界人口第一， 蕴涵着无限潜力的中国市场产生了浓厚的兴趣，萌生了开发中国的念头。在经过与中国市场相似的新加坡试水之后，1987 年 11 月 12 日，肯德基在中国的第一家餐厅。从 1987 到 2004 年，差不多花费17 年的时间，肯德基在中国开了1000 家餐厅。面对“宿敌”麦当劳咄咄逼人的攻势，肯德基所属百胜集团的发展策略俨然是：退守欧美，“押宝”中国。因此，在2004 年后的 6 年时间，肯德基新开了2000 家。 2010 年 6 月 1 日，肯德基中国内地第3000 家餐厅在上海开业，至此，肯德基在中国大陆的门店已遍及除西藏之外的30 个省市自治区的500 余个城市。它演绎了一种...