下载后可任意编辑冷链食品购买烹饪指导方案 冷链食品购买烹饪指导方案目录 一、购买选购.....................................................................1二、清洗加工.....................................................................2三、烹调食用.....................................................................3四、储藏保存.....................................................................3 一、购买选购 1.要去正规超市或市场选购冷链食品，要关注食品产地、来源、进口食品检疫等相关信息，可要求查看已消毒证明。 2.选购冷链食品时应正确佩戴口罩，避开徒手接触食品及包装表面，建议使用一次性手套选择冷冻冰鲜食品。随身携带小包装免洗洗手液或酒精棉球、棉片，用于购物后手部和物体（手机、钱包等）表面消毒，有条件的用流动水+肥皂 /洗手液清洗双手。 二、清洗加工 3.不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。可用浸泡搓洗方式。 _4.切割冷链生鲜食材时，建议正确佩戴一次性医用口罩和一次性手套；尽量避开大力劈、剁等切割方式，以防喷溅，如有必要可佩戴护目镜及防水围裙。 _5.接触了生鲜食材，避开用手直接接触口眼鼻。 _6.处理完毕后，要使用流动水+肥皂/洗手液洗手至少 20 秒，最好能根据“七步”洗手法法律规范洗手。洗手后才能接触直接入口食物和直接入口食物用的容器和刀具、砧板等，避开交叉污染。 1下载后可任意编辑 _7.厨房要保持通风，建议对厨房的台面和其他物体表面常常清洁并擦拭消毒；餐炊具要常常高温消毒处理，最简便 的方法就是煮沸消毒。 台面消毒：可用含有效氯（溴）500mg/L 的消毒液进行喷洒或擦拭，作用20 分钟后清水擦拭洁净即可。 _8.要做到生熟分开，处理冷冻冰鲜食品所用的容器、刀具和砧板等器具应单独放置，要及时清洗、消毒，避开与处理直接入口食物的器具混用，避开交叉污染。 三、烹调食用 9.烹调食用冷冻冰鲜食品时应烧熟煮透，尽量避开生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜食品。 _10.提倡分餐、使用公勺公筷，减少交叉感染风险。 _11.经冰箱冷藏后的剩余食物，要彻底加热后才可食用。 四、储藏保存_12.生、熟食物分层、分隔存放。 _ 13.建议尽量去除食材原外包装，按需要将食物分割成小块、单独包裹放入冰箱，防止原外包装污染冰箱。原外包装放入垃圾袋后扎紧，安全丢弃。 _14.对于不能去除的原外包装，建议用 84 ...
