卤水鸭翅的做法介绍

下载后可任意编辑卤水鸭翅的做法介绍 卤水鸭翅的做法 鸭翅小零食，估量很多人都吃过。想有点微辣的卤水鸭翅之类的，那大家知道怎么做的吗？以下是我为你整理的卤水鸭翅的做法介绍，希望能帮到你。 卤水鸭翅的做法介绍 卤鸭翅 食材明细： 鸭翅 4 只潮汕老卤 1 袋姜适量蒜头适量芫荽头适量盐适量酱油适量冰糖适量 制作步骤： 1.姜、蒜头切片，芫荽(即香菜)头洗净，潮汕老卤一袋，里面有一袋老卤包配料(内含：桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共 10 克)和一袋老卤膏配料(内含：盐、味精、水、第 1 页 共 5 页下载后可任意编辑变性淀粉、呈味核苷酸二钠、肉类提取物、食用香料共 6 克)。 2.鸭翅拔去剩余的小毛，洗净，从关节处切开。 3.往半锅清水中加入潮汕老卤包、蒜片、姜片和芫荽头，旺火烧开。 4.烧出味后捞去泡沫等杂质。 5.转文火，加入盐、酱油、冰糖(6 颗)，熬至香料出味后即为卤汁。 6.弃去芫荽头，加入鸭翅，旺火烧开。 7.待鸭翅六七成熟时加入老卤膏，中小火熬煮至熟。 8.熄火冷却入味，再旺火烧开，再熄火冷却入味，重复以上操作四五次。在这个过程还要时不时翻动鸭翅，使其入味均匀。 9.多次冷却烧开卤制之后即可捞出装盘。老卤汁装在保鲜第 2 页 共 5 页下载后可任意编辑盒中收入冰箱冷藏，以后可以再卤。 卤鸭翅 五香卤鸭翅 食材明细： 鸭翅 300 克卤水汁适量老抽 1 茶勺料酒适量生姜 3 片香葱 2根红枣 2 颗桂皮一小节八角 2 个干红椒 2 个枸杞 10 来颗小茴一点点丁香 3 颗香叶 3 片 制作步骤： 1.鸭翅洗洁净，切开。 2.锅中水烧开，放入鸭翅绰去血水。 3.再次用清水清洗洁净。 4.准备上述卤味材料。 5.锅中加入卤水汁和清水，(我的比例是 1：5)，倒入所有卤味材料，再加一汤勺老抽，半汤勺白糖。 第 3 页 共 5 页下载后可任意编辑 6.烧开后放入鸭翅，再加入少许料酒。 7.盖上盖子，大火烧开转小火煮半小时关火。再闷上半小时左右。 8.装盘即可食用。 五香卤水鸭翅做法小贴士： 1：鸭翅要先绰去血水。 2：卤料里的桂皮和丁香，千万别放多了，多了有药味。 3：老抽不加也可以，但颜色会比较淡。 4：喜爱辣的可以多放点辣椒。 5：我的卤水汁比较咸，所以我没另外加盐。喜爱咸的可以加一点，依据各人喜好。 卤水鸭翅 食材明细： 鸭翅 4 个卤水汁一碗姜 4 片葱 3 段 第 4 页 共 5 页下载后可任意编辑 制作步骤： 1.鸭翅洗洁净，...