1幼儿园食谱制定原则和依据幼儿园食谱怎么制定搭配各种营养食物
幼儿园制定食谱的依据是什么
正值生长发育时期的幼儿，身体的新陈代谢比成年人旺盛，全身各生理系统正在发育成长，制订符合幼儿营养摄取量的食谱更有助儿童的健康成长
下面为您介绍幼儿园食谱制定原则
幼儿园食谱制定的原则一、营养充足的原则幼儿每天应得到有规律、按比例的各种营养素
缺乏某一种营养或者摄入的食品热量不足都会影响幼儿的生长发育，轻则消瘦，重则患营养缺乏症
营养来源于食物，我们应按幼儿对各种营养素的需要量选择食物
根据《华南地区食物成份表》内各种食物所含营养数据，以及我国有关幼儿每日营养素的需要量，我们计划了各类食品的幼儿每天进食量，以 3
5 岁幼儿组平均值为例，预计是：谷类 300 克，肉类加蛋类 100 克，豆制品 50 克，牛奶 150 克，水果蔬菜类 400;500 克，白糖 12 克，油 10 克
在以上各类食物中，谷类是提供热量的主食，包括有米、面、小米、玉米等，它能保证幼儿活动和生长发育所需的能量消耗;肉类包括有鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等;豆类有豆腐、豆浆、豆干、腐竹等，均是提供蛋白质的主要食品
蛋白质在幼儿期非常重要，它有构成、修补组织，供给热量以及增强机体抵抗力和调节生理机能的功能;乳类如牛奶含钙质，蛋白质丰富，钙是构成人体骨骼和牙齿的重要材料，儿童的生长期如缺乏钙，不仅骨骼发育不健全，还可使身体矮小，牙齿不整齐，并2可患佝偻病，因此必须保证每天给幼儿饮用牛奶，一般的食谱要达到钙的需要量是比较困难的，但必要时可添加钙粉或钙片;蔬菜和水果类主要是供给微量元素和维生素的，重要的微量元素有钙、磷、锌、铁、碘，其中缺乏铁就会患贫血，缺乏碘会患单纯性甲状腺肿
维生素也具有调节生理功能的作用、例如缺乏了维生素 A 就会患夜盲症，缺乏维生素 B1就会患脚气病，蔬果类还含有大量的粗纤维，可刺激肠道的蠕
