下载后可任意编辑家乡年夜饭里的讲究:年夜饭蒙城庄子家乡年夜饭里的讲究 一年到头,旧岁交新年。年夜饭,在咱中国人看来,算不算一年中最重要、最有仪式感的一餐饭?天天盼过年,天天盼团圆。阖家围坐的年三十,美食美味,喜庆祥和。幸福在长辈的眉稍上,在巧妇的忙碌中,也在孩童的笑语欢声间。 年夜饭如此重要,那么吃年夜饭势必也有些讲究。今日,笔者便和众位一起聊聊家乡老庄子蒙城城乡年夜饭的些许讲究。 国人无不看中年夜饭,家乡老庄子蒙城城乡人亦然。旧时,一进入腊月家家就开始张罗置办过年用的鸡、鸭、鱼、肉、果品、糕点、糖果、瓜子等。如今,时令果蔬鲜供应充足,食材随买随用,非常方便。提前一个月囤年货,似乎没太大必要。即便如此,过了腊月二十三”小年”,家中主妇也要开始筹划年夜饭菜单,着手采买了。家乡老庄子蒙城四盘八碗的特色传统菜是主角儿,新奇菜式也要加上一二。 做年夜饭,煎炒烹炸自然无需赘言。家乡老庄子蒙城城乡人的讲究儿不单在饭菜的丰盛上,美味之外也得讨个好彩头儿。 拿年糕来说,这种食品多用糯米、栗仁、红枣、桃仁、芝麻等蒸制而成,是一道好吃的甜品。相传,中国古时的年糕专为午夜祭神、岁朝供祖所用。如今,它是家乡老庄子蒙城城乡人年夜餐桌上必不可少的角儿。因其名的谐音为”年高”,寓意”年年高”“活甜蜜,五谷丰登”。人们都希望在新一年里,活一年更比一年好。 熬鱼、清蒸鱼、罾蹦鲤鱼、松鼠鱼……鱼,也是家家年夜饭中必须要亮相的菜。”鱼”与”余”同音,取”年年有余”的美意,图个吉祥,图个喜庆,里面饱含着人们对富裕新活的一贯向往。除夕这天,鱼一定要整条地烹制,不允许断开,要整头整尾的,寓意做事有头有尾,也有家乡老庄子蒙城城乡话中的”全囫儿”之意;上桌时,鱼头要朝向家中辈分最高的人,以表尊重;用餐时,不要求把鱼吃光吃完,有些剩余是最好的,有鱼又有余,绝对能满足人们对来年的美好期许。 过年的饺子,那也绝对是年夜饭的重头戏。在天津,没有饺子的年夜饭是无1下载后可任意编辑法 想 象 的 。 到 了 大 年 三 十 , 家 家 户 户 都 从 上 午 开 始 就 剁 馅 、 和 面……忙活起来。过年的饺子要包成元宝形,寓意”财源广进”,寄予对新的一年的期望。这天,各家根据家中人数来包饺子,不光当天要吃,初一早上的饺子也要一并包出来。预先包好的饺子需摆放在高粱杆做的圆形盖帘儿上,饺子从外围一圈一圈地向内摆起,直到摆满...