★燕窝处理方法: 1. 温水浸泡 30分钟,冲洗 2到 3次。 2. 洗好之后温水浸泡 2到 3小时,直至发透。 3. 暖水燕窝冰糖等材料入炖盅,30到 60分钟。 4. 注意不过时间过长。 ★燕窝炖煮方法:先将燕窝放在清水中浸泡,使其松软膨胀,捞起够再用清水洗净后沥干,然后文火慢炖。根据不同品种,其浸泡的时间各不相同: 血燕:浸泡 6-12小时,文火慢炖 1-2个小时。 白燕:浸泡 4-6小时,文火慢炖约 30分钟-1个小时。 燕丝:浸泡 1个小时,文火慢炖 30分钟。 燕条:浸泡 4小时,文火慢炖 1个小时。 燕饼:浸泡 3-4小时,文火慢炖 1-2小时。 ★炖煮注意事项:1.水量:燕窝泡制好,倒入炖盅,水适量,盖过燕窝为宜;2.温度:先用高火使水沸腾,然后转为文火慢炖;3.各种配料应单独煮炖。主要器皿:电磁炉或家用液化灶带盖陶瓷炖盅、不锈钢锅、漏网、汤匙、奶盅 ★美丽燕窝新吃法: 1、 燕窝炖鸡——病后贫血,养阴补阳。 【材料】紫燕燕窝半兩,去皮鸡半支,龙眼肉三钱,姜两片,水四碗。 【制法】將以上材料隔水炖三小时,食时加盐。 2 、椰汁燕窝炖冰糖——滋阴,润肺,养颜。 【材料】紫燕燕窝半两,鮮奶一碗,椰汁两汤匙,冰糖适量,水三碗。 【制法】將燕窝,冰糖,水一起炖,起锅前十五分钟,將鮮奶,椰汁倒入。再炖十五分钟即可。 3 、燕窝炖蜜枣——润肺,止咳。 【材料】紫燕燕窝半两,杏仁五钱,沙参三钱,金丝蜜枣十枚水四碗,冰糖适量。 【制法】將以上材料炖一至三小时即成。 4、 燕窝炖莲子——养神,补血。 【材料】紫燕燕窝半两,莲子,百合,龙眼肉各五钱,水四碗,冰糖适量。 【制法】將以上材料炖一至三小时即成。 5、 燕窝炖雪梨——润肺,止咳。 【材料】紫燕燕窝半两,雪梨一个,马蹄十枚,川贝一钱,水四碗,冰糖适量。 【制法】將以上材料(除川贝外)先炖一至三小时,最后加入川贝炖五分钟即可。 6 、燕窝炖荔枝——养神,补血。 【材料】紫燕燕窝半两,鮮荔枝肉半斤,冰糖适量,水四碗。 【制法】將燕窝,冰糖先炖一至两个半小时,加入荔枝肉再炖半小时即成。 【燕窝食谱】燕窝食谱繁多,据介绍有多种做法。诸如清炖燕窝,将燕窝炖后加冰糖食用;燕窝冷食,将炖好的燕窝贮藏于冰箱内,随时取食,是消暑之妙品;甜品燕窝粥,燕窝与上等白米同煮成粥,略加冰糖作点心用;燕窝炖鸡,将燕窝装入鸡腹中,炖至 1至 2小时,味道甚佳;燕窝炖鱼膘,与鱼膘同炖后略加冰...