有机茶的概念 有机茶是指在无任何污染的产地，按有机农业生产体系和方法生产出鲜叶原料，在加工、包装、贮运过程中不受任何化学物品污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。 有机茶与常规茶产品的区别: 1、常规茶叶产品的质量审定通常是通过对终产品的审定来实现的，不考虑或很少考虑生产和加工过程，而有机茶产品的质量审定不仅要对终产品进行必要的检测，更重要的是审查产品在生产、加工、贮藏和运输过程中是否可能受到各种污染的影响。 2、常规茶叶种植过程中通常使用农用化学品如化肥和农药，而有机茶产品在种植和加工过程中禁止使用任何农用化学品和所有人工合成的辅助剂，不仅保护了农田生态环境，而且丰富了生物多样性，使环境、生物、人类和谐共处。 3、消费者从市场上购买的有机食品如果发现质量问题，可以通过有机产品的质量跟踪记录系统，追查到全过程的某个环节(茶园和农户)，这是常规产品难以具备的。 有机茶标准: 有机茶尚未有特定的国家产品标准，它只是在各企业采用的常规茶标准（国家标准、行业标准、地方标准、企业标准）的基础上，进一步规定了要开展有机茶种植和加工，生产有机茶所必须遵守的规定和产品指标。中国农业科学院茶叶研究所于1999 年制定了有机茶颁证标准，通过专家审定后于1999 年9 月份发布，并据此开展有机茶颁证工作。 有机茶标准的要点： 1、向茶叶行业引入国际有机农业运动联合会（IFOAM）关于有机食品生产和加工的基本准则。标准应依据IFOAM 有机食品生产和加工基本标准，参考欧盟等国以及我国有机食品标准和绿色食品标准，结合茶叶特别是我国茶叶行业的实际而制定，使我国有机茶的生产与开发等有一个基本的依据。 2、规定有机茶生产的生态环境、品种选择、土壤管理、病虫草害治理以及茶叶加工、包装、贮藏、运输和销售过程中所应遵循的原则和技术要求，因此，标准应是指导有机茶生产和加工的技术规范。 3、规定有机茶的产品标准，特别是产品的卫生指标要有较高的要求。 4、规定有机茶认证机构必须具备的条件和开展有机茶认证过程必须遵循的程序。 有机茶园基地建设 （一）有机茶园的生态环境质量 有机茶园基地建设是有机茶生产的基础，有机茶园是采用与自然和生态法则相协调种植的茶园，其生产技术的应用强调使茶园的生态系统保持稳定性和可持续性。有机茶园基地可以是常规茶园的转换，也可以是荒芜茶园的改造恢复，或是新种植茶园。有机茶园必须符合生态环境质量，要求远离城市和工...
