第 1 页 共 7 页 1 服务员酒水知识培训 第一节酒水介绍（2 课时） 酒吧常用：洋酒 1、白兰地有： a、人头马 XO、轩尼诗 XO、蓝带马爹利、人头马特级、轩尼诗 2 号、人头马 VSOP、轩尼诗 VOSP
b、主销：轩尼诗、人头马 VOSP
2、威士忌有：芝华士 12 年、银选杰克尼、杰克丹尼、红方、黑方、占边、时代波本、加拿大卡顿、格兰菲迪
3、金酒有：哥顿金酒、将军金
4、朗姆酒有：百家得金、百家得黑、百家得白、百家得柠檬、美雅士
5、伏特加有：皇冠、红牌、罗夫
6、特基拉有：金奥美加、白 金武士、雷伯士金、雷伯士银、金豪帅
7、利口酒、君度香橙、咖啡甜、百利甜
第二节 杯具介绍（1 课时） 酒吧常用：净饮杯、白兰地杯、啤酒杯、高森杯、鸡尾酒杯、利口酒杯、香槟杯、葡萄酒杯、 水杯、大型白兰地杯、郁金香杯、奶茶杯、咖啡杯、爱尔兰咖啡杯、带柄茶杯、一口杯、果汁杯
第三节 酒水知识（2 课时） 一 洋酒类 1 、白兰地： a、白兰地是一种以葡萄为原料经发酵蒸馏而成的烈酒
有些优质白兰地也以苹果、樱桃、杏仁等为原料
b、世界最为著 名 的白兰地大多 数 在 法 国
其 中 以法 国 南 部 科 湿 克工 区 最为第 2 页 共 7 页 2 出名，被称为“白兰地之王”
c、酒的颜色：琥珀色，酒精度一般在 43％左右
2 、威士忌： a、威士忌是以大麦、黑麦、燕麦、玉米等谷物为原料
经发酵蒸馏后放入橡要桶中醇化而酿成的高酒度饮料酒
b、最著名也最具代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类
由于所用谷物、水质、蒸馏方法等的不同，使得每种威士忌有具特别的颜色和味道，其中以苏格兰威士忌最负盛名
c、中国黄酒的色泽，清澈透明，气味焦香，略有烟熏味
3 、荷式金酒与英式金酒 a、英式金酒：它是淡体金酒，千金意指不
