洋酒的种类知识,和调配 洋酒主要分为六大基酒: 威士忌:是以大麦等谷物经历调制、蒸馏并在橡木桶内至少存放三年酿造而成。 白兰地:是以葡萄为原料经过调配、蒸馏出来的。 伏特加:开始是用小麦、黑麦、大麦等作原料进一步加工而成,也有以马铃薯为主要原料酿造的。 朗姆酒:以蔗糖作原料先制成糖蜜,然后再经发酵、发馏,在橡木桶中储存 3 年以上而成。 龙舌兰:产于墨西哥,原料是芦荟、仙人掌类。 金酒:杜松子为原料,最先制造出来的是荷兰人,在英国闻名于世,是比较烈的洋酒。说到洋酒的调配,这个真的很难用语言,或是有限的文字来叙述出来,毕竟每个人的口味都不一样,调配方法也就不一样,不能一概而论。中国人喝洋酒基本上都是兑饮料喝的,常见的饮料:脉动、红茶、绿茶、水晶葡萄、王老吉、橙汁.......都可以来兑酒喝 ,拿个扎壶倒入适当的洋酒和饮料再加上冰块摇晃均匀即可饮用了。 洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等不同酒精含量的酒水品种. 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在 0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。 世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。 若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类; 若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同; 若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分; 若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类:(1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。(2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。(3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。 国际上酒度表示法有三种:第一种:标准酒度(Alcohol% by volume)。标准酒度是法国著名化学家盖•吕萨克(Gay•Lusaka)发明的。它是指在 20℃条件下,每100 毫升酒液中含有多少毫升的酒精。这种表示法比较容易理解,因而使用较为广泛。标准酒度又称为盖•吕萨克酒度,通常用百分比表示此法,或用缩写 GL 表示;第二种;英制酒度(Degrees ...