第四节基本营养物质一、糖类1．分类单糖葡萄糖 C6H12O6果糖 C6H12O6互为同分异构体双糖蔗糖 C12H22O11麦芽糖 C12H22O11互为同分异构体多糖淀粉 C6H10O5 n纤维素 C6H10O5n通式相同，不是同分异构体2．葡萄糖(1) 分子结构和性质(2) 特征反应3．糖类的水解(1) 蔗糖的水解反应①实验现象：试管中最终有砖红色沉淀生成。②实验结论：蔗糖水解有葡萄糖生成。③反应方程式：C12H22O11＋H2O――→催化剂 C6H12O6＋C6H12O6。 ___蔗糖 _______________葡萄糖 ____果糖 __ (2) 淀粉的水解反应①淀粉水解反应的化学方程式为C6H10O5 n＋nH2O――→催化剂 nC6H12O6。淀粉葡萄糖②检验淀粉水解及水解程度的实验步骤实验现象及结论：情况现象 A 现象 B 结论Ⅰ溶液呈蓝色未产生银镜未水解Ⅱ溶液呈蓝色出现银镜部分水解Ⅲ溶液不呈蓝色出现银镜完全水解4. 糖类在生产、生活中的应用(1) 糖类水解规律①单糖不发生水解；②1 mol 双糖能水解，生成2 mol 单糖分子；③1 mol 多糖能水解，生成很多摩尔单糖分子。(2) 糖类水解条件蔗糖、淀粉的水解均用稀硫酸作催化剂，并且水浴加热。(3) 淀粉水解程度及其产物检验注意的问题：①检验淀粉时， 必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液， 因为碘能与氢氧化钠溶液反应。②因反应是用硫酸作催化剂，而与新制Cu(OH)2 悬浊液反应的溶液必须呈碱性，所以应先中和再检验。例 1血糖是指血液中的葡萄糖，下列有关说法不正确的是( ) A．葡萄糖的分子式可表示为C6(H2O)6，则葡萄糖分子中含有6 个 H2O分子B．葡萄糖与果糖互为同分异构体C．葡萄糖与麦芽糖均含有醛基，但二者不互为同系物D．淀粉与纤维素不互为同分异构体答案A 解析葡萄糖的分子式可表示为C6(H2O)6，表示葡萄糖分子中含有H、O两种元素的原子个数相当于 6 个 H2O的组成， 没有水分子存在，A错误； 葡萄糖与果糖的分子式相同，结构不同，二者互为同分异构体，B 正确；葡萄糖的分子式为C6H12O6，麦芽糖的分子式为C12H22O11，分子组成上不是相差“ CH 2”的整数倍，不互为同系物，C 正确；淀粉和纤维素的化学式均可用(C6H10O5) n 表示，但 n 值不同，故两者不互为同分异构体，D正确。易错警示淀粉、纤维素通式中的n 值不同，它们不属于同分异构体，而且是混合物。例 2某同学设计了如下3 个实验方案，用以检验淀粉的水解程度。甲方案：淀粉液――→稀硫酸△水解液― ―→碘水 溶液变蓝结论：淀粉未水解乙方案：淀...
