海鲜知识你了解多少

下载后可任意编辑【海鲜知识你了解多少钱】海鲜知识你了解多少?海鲜知识你了解多少钱海鲜知识你了解多少 眼下正是海鲜类食品大量上市的季节，在人们一饱口福的时候，你对海鲜的知识了解多少呢 xxxx 分享的海鲜知识你了解多少。供大家参考海鲜知识你了解多少 海鲜有多少营养 (1)鱼类虾蟹等含有丰富的蛋白质，含量可高达 1520，鱼翅海参干贝等含蛋白质在 70 以上。另外，鱼蛋白质的必需氨基酸组成类似肉类，属优质蛋白 (2)鱼类虾蟹等脂肪含量很低，多数为 13，并且多由不饱和脂肪酸组成，容易消化，不易引起动脉硬化 (3)鱼类脂肪含有极丰富的维生素 A 和 D，特别是鱼肝中含量更为丰富，鱼肉中还含有一定量的尼克酸维生素 B1 (4)海带紫菜等海中植物，还含有丰富的碘和铁。 购买海鲜须三动 (1)动眼。看鱼眼，眼睛呈透明无混浊状态，表示新奇度高。再看鱼腮是否紧贴，鱼表面是否有光泽。虾壳应完整有弹力富光泽，壳色光亮。螃蟹及贝类海鲜外壳应富光泽，肢体硬实有弹性。鱿鱼章鱼等则应皮肤光滑爪弯曲，斑纹清楚。 (2)动手。用手按海鲜肉质，若内质坚实有弹性，按着不会深陷，即表示新奇。再看肉表面有无黏液，无黏液表示新奇度高。 (3)动鼻。用鼻子闻一闻，假如是一般海鲜特有的鲜味，表示新奇。反之，若有腥臭与腐败之味则应避开购买。1 海鲜煮不熟含有细菌 海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80 以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮 45 分钟才算彻底杀菌。因此，在吃醉蟹生海胆酱油腌海鲜之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新奇和卫生。 2 死贝类病菌毒素多多 1下载后可任意编辑 贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新奇的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。 3 海鲜啤酒同吃惹痛风 在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风肾结石等病症。假如大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。...