岗位名称 ：面点主管直属上级 ：行政总厨管理范围 ：面点厨师岗位素质要求1、具有初中以上学历或同等学历
2、具有良好的思想品质，作风正派，严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职工作
对业务精益求精，工作认真，一丝不苟
3、接受过餐饮业的专业培训，具备一级以上厨师资格证书，熟知餐饮业各种原材料的产地和季节特点，善于鉴别菜品的品质和口味
4、精通各种面点的制作方法，熟练的掌握各种面食技巧，广泛的面点制度知识5、掌握食品原料学，烹饪学、食品营养卫生等方面的知识
6、熟悉餐饮生产的全过程，掌握管辖区域内各岗位的岗位职责和工作程序，善于安排各个环节的工作
7、熟悉指导和激励下属员工工作和评估员工工作表现，有效编制本岗位员工的培训计划
岗位职责1、行政总厨完成酒店下达的各项经营指标、费用指标
2、对酒店面点食品供应和面点食品质量负有直接责任，并负责与前厅的协调工作
3、按时完成总厨师长下达的各项工作任务，并定期汇报
4、对厨房采购的食品原材料、调料和所有使用物料的验收工作
5、负责收集顾客对菜点的反馈信息，汇总并制定整改措施，不断地研制、创新菜式，保持特色不变的基础上推陈出新
6、负责竞争对手的商业调查
7、负责厨房的定岗、定员、定编、定薪，核准厨师的考勤、工资分配，根据工作需要可随时进行合理调配
8、负责对厨师的思想教育
9、负责对厨房全体员工的培训、督导、考核、晋升
10、负责制定厨房各档口的工作职责、工作程序和工作标准
11、协调行政总厨制定厨房的相关管理制度和奖惩细则
12、负责对海鲜池、冰鲜台、展示柜等点菜区域整体环境的布置和指导
13、负责对大型或重要宴会菜单的策划、现场督导和检查
14、负责厨房卫生区域的划分、卫生标准和考核奖惩标准的制定
15、按酒店统一规定管好厨房的设备设施
16、按酒店统一规定作好厨房的安全管理工作，严格执行消防 *作规程，预防事故发生
