食与营养缺乏病的预防一、蛋白质能量营养不良1、病因：食物摄入不足；需要量的增加；特殊疾病消耗增加2、发病表现： 水肿型 ，生长迟缓、虚弱无力、上肢与下肢腹部脸部等处凹陷性水肿，并伴随有腹泻和突发性感染， 患儿表情冷漠或情绪烦躁；干瘦型， 肌肉萎缩无力， 貌似“小老头”，对外界反应淡漠或易激怒、记忆力下降注意力不集中；混合型营养不良：皮下脂肪消失，肌肉萎缩，急躁不安或表情冷漠，伴有腹泻腹部凹陷呈舟状，易合并感染和维生素缺乏。3、预防：合理膳食；推广生长发育检测图的应用；合理安排生活制度；减少感染，早期诊断和治疗二、维生素 A 缺乏原因：摄入不足；吸收利用障碍；需要量增加；代谢障碍；其他营养素的影响；其他因素发病表现：眼部症状（眼干燥症、夜盲症、角膜软化）；皮肤症状（蟾皮病） 、骨骼系统（发育迟缓、牙齿出现龋齿） ；生殖系统（致胎儿畸形和死亡、男性精子减少）；免疫功能（易反复呼吸道感染及腹泻）预防：摄入含维生素A 及胡萝卜素丰富的食物；检测易感人群的维生素A 的营养状况；对易感人群进行干预；选择膳食补充剂和维生素A 强化食品三、维生素 D 缺乏病缺乏原因：阳光照射不足；维生素D 及钙磷摄入不足；维生素D 及钙磷吸收障碍；其他原因发病表现：佝偻病（肋骨串珠、一岁患儿形成赫式沟，二岁以上鸡胸漏斗胸）；骨软化症（老年人鸭步）预防：多晒太阳、母乳喂养、补充制剂四、维生素B1 缺乏病原因：摄入不足；吸收障碍；需要量增加或消耗过多；抗硫胺素因子；慢性乙醇中毒发病表现：亚临床型（疲乏无力、烦躁不安、易激怒、头疼恶心、呕吐、胃肠功能紊乱）；神经型（脑型脚气病综合症） ；心血管型（心肌病变，可因心功能衰竭致死）；婴儿脚气病预防：改善谷类加工方法，调整饮食结构； 开展易感人群营养监测和干预；开展健康教育活动；维生素 B1 强化食品五、维生素B2 缺乏病原因：摄入不足；吸收障碍；需要量增加或消耗过多临床表现：口腔生殖综合症 （口痛和触痛； 口角炎舌炎、 鼻及脸部的脂溢性皮炎，男性有阴囊炎、 女性见阴唇炎） ；角膜血管增生、贫血、脑功能失调预防：富含VB2 的食物；营养宣传；营养干预六、维生素C 缺乏病原因：摄入不足；吸收障碍；需要量增加；药物影响发病表现：面色苍白、倦怠无力、食欲减退、抑郁；出血症状（毛囊性出血等）；贫血；坏血病串珠预防：合理膳食；注意烹调中的损失；监测；母乳喂养；VC 强化食品七、叶酸缺乏病...
