1 / 23 1.1 章节测验已完成 成绩： 100.0 分1 【单选题】不良厂商在奶粉中添加“三聚氰胺”,是为了 () 。A、增加蛋白质含量B、灭菌C、提高口感D、增加粘稠度我的答案： A 得分： 33.3 分2 【单选题】并不是所有国家面临的食品安全问题或关注点都一样,这主要是因为 () 。A、食品安全法律和饮食组成不一样B、食品安全法律和国家经济水平不一样C、饮食组成、国家经济水平不一样D、环境污染情况和食品安全法律我的答案： C 得分： 33.3 分3 【判断题】风味添加剂中经常会用到水解植物蛋白,因它的主要构成元素是氨基酸和葡萄糖。() 我的答案：× 得分： 33.4 分2.1 【单选题】蔬菜农药残留的问题在欧美国家不严重的关键原因是()。2 / 23 A、他们以食肉为主 ,对蔬菜需求度不高B、他们在生产过程中不用农药C、他们的蔬菜主要是靠进口D、他们的生产秩序非常规范我的答案： D 得分： 16.6 分2 【多选题】下列关于口蹄疫的说法中,正确的是 () 。A、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物B、口蹄疫会侵染到人 ,但不会致死C、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病我的答案： A 得分： 8.3 分3 【多选题】下列关于口蹄疫的说法中,正确的是 () 。A、它的复制非常快B、它是蛋白质为主的结构C、该病毒可以感染到人D、人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究我的答案： ABC 得分： 16.6 分4 【判断题】食品安全问题不仅影响人们的健康,还可能会影响到一个国家的政局稳定以及经济、贸易。 () 我的答案：√ 得分： 16.6 分5 【判断题】欧美国家人们食用的食品以生食为主,所以常出现李斯特氏菌中毒事件。() 3 / 23 我的答案：√ 得分： 16.6 分6 【判断题】禽流感病毒因其极不耐高温,70 度煮一段时间就可以灭活,所以并非想象中可怕。() 我的答案：√ 得分： 17.0 分2.2 章节测验已完成 成绩： 100.0 分1 【单选题】在中国的所有食源性疾病中,由食源性微生物所引起的食源性疾病占的比重为() 。A、十分之一B、八分之一C、五分之一D、三分之一我的答案： D 得分： 20.0 分2 【单选题】中国从1995 年到现在 ,食品供应过程的三个变化阶段依次是() 。A、米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程B、菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程C、菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程D、米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程我的答案： D 得分： 20.0 分3 ...
