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食品安全及卫生管理规范WISCO武 汉钢电股份有限公司管理制度WHGD-XX-XX(编号)武汉钢电股份有限公司食品安全及卫生管理规范2012-XX-XX 发布 2012-XX-XX实施WHGD武汉 钢电股 份有限 公司发布WISCO1 武汉钢电股份有限公司食品安全及卫生管理规范第一章 总则第一条为规范武汉钢电股份有限公司（以下简称“公司”）所属企业食堂提供食品安全与卫生管理要求，保证员工的用餐安全，预防食品卫生事故的发生，保证员工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例( 草案) 》（国务院令 第 557 号），结合钢电公司的实际， 制定本规范。第二条 术语和定义（一）食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（二）食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（三）食品添加剂：指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（四）用于食品生产经营的工具、设备：指在食品或者食品添加剂生产、流通、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。WISCO2 （五）用于食品的洗涤剂、消毒剂：指直接用于洗涤或者消毒食品、餐饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。（六）保质期：指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（七）食源性疾病：指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。（八）食物中毒：指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。（九）食品安全事故： 指食物中毒、 食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。第三条管理范围本规范适用于在钢电公司所属企业食堂食品安全与卫生管理。第二章管理职责第四条钢电公司领导应将员工食堂管理和食品安全卫生工作列入企业的重要工作日程。每季度由分管领导召集公司综合办公室、食堂负责人和相关人员召开防范食品安全事故会议，研究防范食品安全事故工作。对在食品安全工作中遇到的重大问题要及时开会研究，协调解决。第五条 公司综合办公室负责人应定期开展对食WISCO3 堂的食品安全与卫生进行审核和检查，每月至少一次，及时安排解决审核发现的不足。应制定落实食品安全事故应急预案，以应...