食品安全科普知识竞赛试题1 及答案（ 50 题）一、选择题（ 30 道）（单选题
把正确选项的字母填在括号内
每题2 分，共 60 分）1
食品的定义为：可供人类食用或饮用的物质，不包括（D）A．加工食品B．食品的半成品C
未加工食品D
烟草和药品2
缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）
下列对加碘盐摄入描述错误的是（a ）
A．所有人都应该食用加碘盐， 碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐3
下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（c ）
A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养， 最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法
4．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应
以下食物成分容易引起过敏的是（ c ）
A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪5．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病
以下举措不可用于预防食源性疾病的是（b ）
A．食物储存时保持洁净，生熟分开B．使用冰箱长时间储存食物C．煮熟食物D．使用安全的水和原材料加工食物6．微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（c）
1 / 15 A．不锈钢餐具B．仿瓷（密胺）餐具C．代号为 5（聚丙烯）的塑料制品餐具D．代号为 6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀
关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（a ）
A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B．可以用来煎熬中药C．用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D．可以在火上空烧8
有些材质的容器长时间与食品直接接触后，
