食品安全管理体系审核2006 年 11 月第一节审核概论食品安全管理体系审核是以HACCP为核心的食品安全管理体系建立与实施过程的组成部分，同时也是 HACCP原理的必然要求，食品安全管理体系审核实施的成效直接关系到体系与标准的符合性和有效性判定，以及食品安全管理体系的持续改进。一、审核相关术语根据《食品安全管理体系审核指南》（SN/T 1443.2 — 2004）以及 CNAB、CNAT的有关文件的规定，与审核有关的术语和定义如下： 1．审核 andit为获得审核证据，对其进行客观的评价，以确定满足审核准则的程度所进行的系统的。独立的并形成文件的过程。 2．审核准则 audit criteria一组方针、程序或要求。审核准则是用于与审核证据进行比较的依据。 3．审核证据audit evidence与审核准则有关的并且能够证实的记录。事实陈述或其他信息。审核证据是定性的或定量的。 4．审核发现audit findings将收集到的审核证据对照审核准则进行评价的结果。审核发现能表明符合或不符合审核准则，或指出改进的机会。 5．审核结论audit conclusion审核组考虑了审核目的和所有审核发现后得出的审核结果。 6．审核委托方 audit client要求审核的组织或人员。审核委托方可以是受审核方，也可以是依据法律或合同有权要求审核的任何其他组织。 7．受审核方auditee被审核的组织。 s．审核员 auditor有能力实施审核的人员。 9．审核组 audit team实施审核的一名或多名审核员。审核组中的一名审核员为审核组长，审核组必须具备一名专业审核员，审核组可包括实习审核员。 10．审核方案 audit programme针对特定时间段所策划，并具有特定目的的一组（一次或多次）审核。审核方案包括策划、组织和实施审核的所有必要的活动。 11．审核计划 audit plan对一次审核活动和安排的描述。 12．审核范围 audit scope审核的内容和界限。审核范围通常包括对实际位置、组织单元、活动和过程以及所覆盖的时期的描述。 13．能力 competence经证实的个人素质以及经证实的应用知识和技能的本领。证实过程由中国认证人员与培训机构国家认可委员会（CNAT）实施，并注册。 14．跟踪审核 follow— up audit审核过程中发现不符合项后对其纠正措施实施情况及效果的验证活动。 15．监督审核surveillance对获得认证发证的组织，在证书有效期内进行周期性的审核活动。 16．复审换证re — audit认证证书有效期满，由认证机构组织复审，复审合格后，换发HACCP认...
