仅供个人学习参考《食品添加剂目录》分别是：（ 1）防腐剂（ 2）抗氧化剂（ 3）发色剂（ 4）漂白剂（ 5）酸味剂（ 6）凝固剂（ 7）疏松剂（ 8）（1）防腐剂（ 2）抗氧化剂（ 3）发色剂（ 4）漂白剂（ 5）酸味剂（ 6）凝固剂（ 7）疏松剂（ 8）增稠剂（ 9）消泡剂（ 10）甜味剂（ 11）着色剂（ 12）乳化剂（ 13）品质改良剂（ 14）抗结剂（ 15）增味剂（ 16）酶制剂（ 17）被膜剂（ 18）发泡剂（ 19）保鲜剂（ 20）香料（ 21）营养强化剂（ 22）其他添加剂。?防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维 C等。着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。 他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。?营养强化剂——可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素（维生素、氨基酸、无机盐等）。各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。?膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。酸味剂——部分饮料、 糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、 酒石酸、苹果酸、乳酸等。仅供个人学习参考增白剂——过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。我国食品在面粉中允许添加最大剂量为 0.06g/kg 。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。 消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。酸奶?果胶（增稠剂）?副作用：有的增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉等，它们本身无毒无害，但容易升高血糖，甚至可能导致更剧烈的血糖反应。标准：我国允许使用的有琼脂、明胶、卡拉胶等25 种。?推荐：目前使用广泛的是卡拉胶、黄原胶以及改性淀粉、纤维素等自然界存在的高分子碳水化合物。（酸奶含有防腐作用的乳酸和乳酸菌素，所以不需添加防腐剂。）冰激凌、雪糕着色剂：日落黄、柠檬黄、胭脂...
