1 一、果汁中可溶性固形物的含量1 实验原理 :果汁中可溶性固形物的含量与折光率在一定条件下形成正比例,通过测定其折光率而计算出其含量2 仪器与试剂 :阿贝尔折光仪 /果汁样品3 步骤 : A 使用 (1)将棱镜和打开，用擦镜纸将镜面拭洁后，在镜面上滴少量待测液体，并使其铺满整个镜面，关上棱镜。(2)调节反射镜7 使入射光线达到最强，然后转动棱镜使目镜出现半明半暗，分界线位于十字线的交叉点，这时从放大镜2 即可在标尺上读出液体的折射率。(3)如出现彩色光带，调节消色补偿器，使彩色光带消失，明暗界面清晰。(4)测完之后，打开棱镜并用丙酮洗净镜面，也可用吸耳球吹干镜面，实验结束后，须使镜面清洁外， 尚需夹上两层擦镜纸才能扭紧两棱镜的闭合螺丝，以防镜面受损。B 蒸馏水在棱镜上校准~~清洁 ~~过滤果汁液 ~棱镜上测折光率~~读数 ~记录 == 复测两次4 数据处理单位样品名称果粒橙果汁生产 2013.7.19 验讫日期 :2013.9.16 检测温度 :28 许可证编号QS4406.0601.1210 标准号Q/MAED0004S 样品状况良好生产单位广东省佛山市三水工业园区西南园B 区 105— 10 号(F0) 样品○1○2○3平均值实测值果汁浓度10.0 9.85 10.3 10.5 10. 果汁折光率1.3478 1.3465 1.3485 1.3476 可溶性含量查表可得出结果 :固形物含量为10% 5 注意 :果汁样品需要过滤,防止果汁沉淀物影响检测结果;做温度校准 . 二、味精谷氨酸钠的含量1 原理 :谷氨酸钠结构分子中有一个不对称碳原子,具有光学活性 ,能是偏振光面旋转一定角度，因此用旋光仪测其溶液旋光度,即可计算器含量味精是由大豆蛋白、小麦面筋或其它含蛋白较多的物质中提炼的，也有用淀粉发酵制成。国家规定，商品名称为味精或味素的，其谷氨酸钠含量应在99% 以上。按规定， 加盐味精 产品的谷氨酸钠含量应不小于80% ，食用盐添加量应小于20% ，铁含小于等于每千克10 毫克；对于 增鲜味精， 则要求：谷氨酸钠含量不小于97% ，增鲜剂呈核苷酸二钠不小于1.5% ，铁含量小于等于每千克5 毫克等。普通味精2 仪器试剂 : 旋光仪（精度0.01。）备有钠光灯（钠光谱D 线 589.3nm）/分析天平 ;奥桑味精；盐酸溶液（ 1+1）3 步骤 : 5g 味精于（ 20-30ml 水中溶解）、盐酸 16ml 溶解后移于 500ml 容量瓶定容冷却至20 度装液于 1dm 的旋光管（不得有气泡）~测旋光度(同时测管中试样夜温度，复测2 次) 注意：主要是为了使维持溶液的PH，使得谷氨...
