1、物质是指构成人体的除碳、氢、氧、氮以外的其他各种化学元素，已发现的大约有 60 余种，其中含量较多的钙、钠、硫、镁、钾磷、氯 7 种元素被称为（ B）。A、微量元素 B、宏量元素 C、原子 D、离子2、钙的最好食物来源是（A）。A、乳和乳制品 B、蔬菜 C、豆类和豆制品 D、水3、维生素是维持肌体健康所必需的一类低分子有机化合物，通常分为脂溶性和（ B）两大类。A、油溶性 ?B、水溶性 C、有机溶剂 D、脂肪4、（A）是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。A、维生素 AB、维生素 B C、维生素 C D、维生素 D 5、水是人体不可缺少的组成成分，约占成人体重的（D），用以维持人体正常的生理活动。A、3/5 B 、1/2C、4/5 D 、2/3 6、多食含（ C）的食物，可预防大肠癌、痔疮等疾病，因其起到通便清火的作用，老年人宜多食用。A、高蛋白 B、高热量 C、高纤维 D、低蛋白7、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 (C ) 年。A. 六个月B. 一年C.两年D.五年8. 下面关于食品安全的表述，正确的是：(B ) A. 经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B. 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D.虽然过了保质期，但外观、口感正常9、若同时食用羊肉和（ D），（ D）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。A、苹果、苹果 B、香蕉、香蕉 C、西瓜、西瓜 D、梨、梨10、当虾肉与富含（ C）的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。A、维生素 A B、维生素 B C、维生素 C?D、维生素 K 11、（A）与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。A、茄子 B、花生 C、小白菜 D、胡萝卜12、杨梅含有丰富的植物色素，若将其与（B）一起食用，经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。A、黄瓜 B、萝卜 C、红薯 D、白薯13、（C）为粗制品，含非糖物质及有机酸较多，特别是有机酸达到一定浓度时， 可使牛奶中的蛋白质发生凝聚和沉淀，营养价值大大降低。A、木糖醇 B、白糖 C、红糖 D、蜂蜜14、（A）一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻。A...
