。。1 食堂管理制度第一章总 则第一条为了加强食堂管理, 确保职工就餐环境整洁卫生和就餐质量的提高 , 特制定本制度。第二条本制度适用于公司职工食堂。1、制定职工伙食管理制度。明确管理员、采购员和炊事员的职责要求。2、对食堂工作进行监督检查。了解市场行情, 监督主副食品价格, 不定期对主副食品价格、进出库物资、管理账务、台帐、食堂卫生进行监督抽查。3、组织职工不定期对食堂管理员、工作人员进行满意度测评, 并公布测评结果，对于测评满意率低于50％的人员，给予谈话乃至撤换建议。深入职工了解收集职工对伙食工作的意见和建议, 经常就饮食进行交流与调查, 以便改进食堂工作。4、积极督促食堂管理公开。督促食堂每月公布一次主副食品价格，每月公布伙食费收支和职工就餐情况。5、积极开展饮食安全卫生宣传。利用各种形式, 宣传食品卫生安全知识、食堂的管理规定和各项制度, 对广大职工提出的意见和建议协助食堂工作人员共同解决并予以答复, 增加伙食工作的透明度。6、教育引导广大职工爱护公物、保持食堂清洁卫生, 尊重炊管人员的劳动 , 提倡文明节约用餐, 保持良好秩序 , 义务帮厨 , 携手共建文明食堂。第四条食堂工作人员职责划分一、食堂管理人员职责: 1、负责食堂全体工作人员的政治、业务学习和管理教育工作。精心整理2、负责食堂的全面管理, 保证各项规章制度的贯彻落实。3、遵守财务制度, 按照要求督促工作人员建好台帐, 每月公布账目。4、按时向伙食管理委员会汇报工作, 听取群众意见 , 及时向工作人员传达 , 研究改进措施。5、积极改善伙食, 不断提高烹调技术, 调剂饭菜花样 , 搞好成本核算 ,保证饮食安全。6、督促食堂工作人员搞好食堂卫生。做到食堂工作人员着装整洁, 就餐环境优雅 , 锅、灶、机具、碗柜、消毒柜、冰箱、餐具等齐全整洁。7、做好外部人员在食堂就餐的接待工作。需要在员工食堂就餐的上级领导和外来人员, 应按规定标准和要求安排就餐。8、负责炊事机具和食堂餐具的计划购置和维修管理工作。9、自觉接受伙食管理委员会和上级领导的检查监督。二、炊事员职责1、服从领导 , 听从指挥 , 遵守纪律 , 坚守岗位 , 严格履行职责、制度。2、经常了解职工对伙食的意见和建议, 不断改进饭菜质量, 努力使食堂工作与职工的需求相适应。3、负责原料进库的复核登记以及出库原材料的登记核算工作, 每月向伙食管理委员会提供进库登记台帐和出库登记台帐。4、食堂货物入库...
