食堂管理制度范本第一篇：食堂管理制度长深高速公路长春至双辽段建设项目csj04 合同段驻地监理办公室食堂管理制度1、炊事人员上岗前，必须持有卫生防疫部门颁发的健康证，否则不准上岗
2、严格遵守岗位职责，服从领导、坚守岗位保证就餐时间、有事请假
3、搞好食堂和餐厅卫生，做到玻璃明亮、地面洁净
4、对食堂及餐厅经常消毒，保证厨房做到“三无”
5、对食堂饮用水必须半年一检，并有书面检查报告备案
6、严格控制食品及饮食卫生，不采购未经检疫合格的各种肉类和禽类，防止食物中毒事件发生
7、做好食堂的主副食调剂，努力改善和提高伙食质量标准争取达到就餐者满意
8、认真听取伙委会意见，不断改进服务提高质量
9、严禁随地吐痰和乱扔杂物，防止传染病事件发生
10、食堂工作人员必须着装整洁，不留长指甲
11、做好食堂的各项安全工作（如防火防盗等），做到人走“三关”，即关煤气、关电、关水
12、定期检查电源线、 开关等电气设施是否有损坏现象
13、正确使用防暑降温费用，保证暑期清凉饮料按标准供应
14、负责中毒、传染病事故应急处置工作
15、使用经过检验合格、安全可靠的液化气瓶，做到定期检查，防止煤气中毒
第二篇：员工食堂管理制度员工食堂管理制度食堂是员工就餐的公共场所，把食堂办成安全卫生、文明温馨、员工欢迎、领导放心的职工之家，是我们的共同愿望
为此，特制定以下制度：1、明确并坚持确保安全与卫生、以服务员工为主、注重饭菜新鲜和营养结构，合理收费的指导思想
2、选用质地新鲜、品质可靠的主副食品、荤素菜及各种辅料、调料，杜绝过时、变质的一切原辅料和调料，禁止烧熟蔬菜隔夜再卖
3、做好各种主副食品、蔬菜和各种辅料、调料的入库验收，品种、数量、价格、金额和有关情况记录齐全清晰，手续完备
4、丰富花色品种，建立备选菜谱，实行轮流搭配，每餐不少于四荤四素，每月有特色品种
5、从业人员身体健康，工作时间要按规定
