食物中毒培训试卷一、单选题1. 引起组胺中毒的鱼类是（）A、 河豚鱼 B、青皮红肉鱼海产鱼C、红肉鱼 D、内陆湖泊鱼答案： B2. 金黄色葡萄球菌肠毒素中毒是由（）引起A、 金黄色葡萄球菌污染的食物B、金黄色葡萄球菌肠毒素污染的食物C、化脓性球菌污染的食物D、金黄色葡萄球菌在肠道内大量繁殖答案： B3. 肉毒梭菌毒素食物中毒是由（）引起A、 肉毒梭菌 B、肉毒杆菌 C、肉毒梭菌产生的外毒素D 肉毒梭菌产生的内毒素答案： C4. 引起蜡样芽孢杆菌食物中毒最常见的食物是（）A、 米饭、米粉 B、水果 C、蛋类 D腐败肉类答案： A5. 食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）A、 潜伏期短 B、很多人同时发病C、急性肠道症状为主D 病人曾进食同一批某种食物答案： D6. 摄入大量亚硝酸钠，可是血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起（）A、 营养不良 B、肠源性青紫症C、腹泻 D、腐败变质答案： B7. 有机磷农药中毒具有（）毒性.A、肾脏 B、神经 C、内分泌 D、血液 E、肝脏答案： B8. 由食品污染引起的食物中毒是A．河豚鱼中毒B．木薯中毒C．毒蕈中毒D．肉毒中毒E．发芽马铃薯中毒答案： D9. 对霉变甘蔗中毒的描述，正确的是A．引起中毒的毒素是一种神经毒B．霉变甘蔗不易鉴别，故易引起中毒C．中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主D．有特效的药物治疗E．病人预后良好答案： A10. 河豚毒素含量最多的部位是A 肌肉B 皮肤C 卵巢D 脾脏E 血液答案： C11. 河豚毒素首先作用于A神经系统B 肺脏C 呼吸中枢D 肝脏E 肾脏答案： A12. 引起苦杏仁中毒的毒性物质是A 毒蛋白B 毒氨基酸C 生物硷D 氰甙E 毒肽类答案： D13. 无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是A 细菌性食物中毒B 有毒动、植物食物中毒C 化学性食物中毒D 霉变食物引起的食物中毒E 真菌毒素答案： A14. 食物中毒与流行性传染病的根本区别在于A 人与人之间不传染B 较短时间内有大量病人出现C 有一定潜伏期D 有相似症状E 以上都不是答案： A15. 细菌性食物中毒多见于夏秋季，最主要的原因是A 气温较高，微生物易于生长繁殖B 进食熟肉类食品多C 人口流动性大D 夏季食物易受污染E 生熟交叉污染答案： A16. 引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是A 家庭自制的发酵食品B 海产品及盐渍食品C 肉类及肉类制品D 奶类及奶类制品E 淀粉类食物答案： C17. 沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒...
