下载后可任意编辑秋刀鱼菜谱大全 秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA 有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。 秋刀鱼菜谱大全 香煎秋刀鱼 烹制方法(两人份) 材料：秋刀鱼(2 条)、清鸡汤(半碗)、姜(4 片) 调料：油(5 汤匙)、鲍鱼汁(2 汤匙)、酱油(1 汤匙)、料酒(1 汤匙)、白糖(1/2 汤匙) 制法： 1.洗净秋刀鱼，切除头尾，剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨，使第 1 页 共 6 页下载后可任意编辑鱼背仍相连。姜切成丝待用。 2.秋刀鱼放入碗里，加 1 汤匙酱油、1 汤匙料酒、1/2 汤匙白糖和少许姜丝拌匀，让秋刀鱼浸泡其中腌 20 分钟。 3.倒 5 汤匙油进锅烧热，将秋刀鱼和腌汁都倒进锅，转小火煎 5 分钟，不时地铲铲秋刀鱼，避开粘锅。 4.倒入半碗清鸡汤、2 汤匙鲍鱼汁，加盖中火焖煮 5 分钟，再开大火收干汤汁，即可起锅了。 盐烤秋刀鱼 材料：秋刀鱼 调料：盐、黑胡椒碎粒、大蒜粉、生姜粉、柠檬汁。 做法： 1.秋刀鱼去除内脏鱼鳃，洗净沥干。 2.用盐抹秋刀鱼，并洒上黑胡椒、生姜粉和大蒜粉(两面都抹盐洒香料)，腌 15 分钟左右。 第 2 页 共 6 页下载后可任意编辑 3.烤箱预热 200 度。烤架涂一层油，将腌制好的秋刀鱼排放在烤架上。 4.烤 20 分钟后，取出，将鱼翻个面，放入烤箱再烤 15 分钟。滴几滴柠檬汁食用 麻辣秋刀鱼 原料：秋刀鱼 3 条(约 600 克);红辣椒 1/2 个;黄辣椒 1/2 个;青豆 5 克;香葱 1 棵;生姜 1 小块;大蒜 3 瓣 调料：食用油 30 克;酱油 2 小匙(6 克);料酒 1 大匙(30 克);胡椒粉 1 小匙(3 克);豆豉 1 大匙(30 克);精盐 1 小匙(3 克);味精 1/2 小匙(1.5 克) 做法： 1.秋刀鱼取出内脏后切段，洗净放入盘中 2.葱洗净后切成葱花;姜、蒜洗净切末;辣椒洗净切块;豆豉洗净 第 3 页 共 6 页下载后可任意编辑 3.锅内放少量油，将葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入锅爆香后淋在鱼上 4.再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精蒸约 6 分钟至熟即可。 特性：豉香味浓，滑嫩清淡。 提示：假如不怕味道苦，不取出鱼的内脏也可以。 蜜汁烧烤秋刀鱼 做法： 1.秋刀鱼去腮去内脏，冲洗洁净，沥干水分 2.料酒和蒸鱼豉油抹遍全身里外，再用蜜汁烤肉酱涂满里外腌制半小时以上 3.烤箱预热 220 度，将鱼置于锡纸上，用姜丝撒在鱼肚里及外...
