下载后可任意编辑西餐点菜顺序礼仪 与中餐有区别的是，汤是西餐第二道上的菜
西餐的汤一般能够分为清汤奶油汤、蔬菜汤、冷汤这 4 类
品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤
冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等
副菜 西餐的第三道菜上，大多是鱼类，也称为副菜
品种包括各种淡、海水鱼类、贝类和一些软体动物
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜
因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别
西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等
主菜 肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜
肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排
牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、”T”骨型牛排、薄牛排等
其烹调方法常用烤、煎、铁扒等
肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等
食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等
蔬菜类菜肴 蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜
蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉
与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作
沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等
沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用
还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条
熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜
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