下载后可任意编辑钟水饺的制作方法 钟水饺是四川省成都市著名的地方传统小吃之一。今日我为你整理了钟水饺的制作方法，欢迎阅读。 钟水饺的进展历史 “钟水饺”始创于 1893 年，创始人钟燮森(字少白)，因开业之初店址在成都的荔枝巷， 钟水饺故又称“荔枝巷钟水饺”。该店最为著名的品种有红油水饺和清汤水饺两种，其中又以红油水饺为首，食客称之为“荔枝巷红油水饺”。红油水饺味微辣、鲜香、咸中带甜，再配以该店特制的椒盐酥锅魁，真是别有一番风味。 红油水饺由手工制皮，馅心选料严格，制作精细，加之调料中自制咸红酱油别具特色，调味得当，深受食者喜爱。清汤水饺，味道鲜美，淡而不薄，入口细腻化渣，为面食制品中之第 1 页 共 6 页下载后可任意编辑佳品。 “钟水饺”20 世纪 20 年代年即闻名成都，成为成都著名的地方名小吃。1992 年，“钟水饺”被成都市人民政府命名为“成都名小吃”，1995 年被国内贸易部授予“中华老字号”称号，1999 年获“中华名小吃”称号。 打破了南方人不喜爱面食的常规，成都人对水饺、包子、面都十分青睐，从钟水饺、韩包子、担担面都成了成都的名小吃就可见一斑。 今人一般认为，馄钝(抄手)是由饺子演变而来的。事实上，是先有馄饨后有饺子。《演繁露》说，世言馄饨是“虏中浑氏、屯氏为之，则其来久矣”。后来，人们将馄饨做成偃月形，就成了饺子。据史料考证，汉代已有馄饨，真正的饺子则始于隋，盛于唐，距今约一千四百多年。唐代，饺子已传到边远地区。 考古学家在吐鲁番的一座唐代墓葬出土的木碗里，发现过第 2 页 共 6 页下载后可任意编辑完整的饺子。假如说馄饨是饺子的母亲，那末她确实较之饺子多了一点阴柔之美，其形体潇洒飘柔，其色泽白里透红，其味道道醇香绵软。 饺子则明显地增添了许多阳刚之气。特别是饥肤健壮的北方饺子。而南方饺子，尤其是成都水饺，虽与抄手阴阳分明，但与北方水饺相比，却更多一点灵秀，更着重修饰自己。北方水饺馅心多为韭菜，成都水饺则是肉馅。钟水饺就是成都甚至四川水饺的杰出代表。 钟水饺 1992 年获成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的称号。钟水饺 2024 年的店址在提督街 7 号，西玉龙街 146 号设有分店。 钟水饺的菜品特色 钟水饺是净肉饺子，这和什么猪肉冬瓜、羊肉白菜、茴香馅、牛肉芹菜、番茄猪肉等等都搭不上界。 第 3 页 共 6 页下载后可任意编辑 钟水饺个头也小小的，十个一两也就一小碗，不过好东...
