微生物的 D10值表 1 使 106数量级的微生物降低所需要的辐照剂量（kGy）微生物种类D］。（kGy）革兰氏阴性细菌兼性厌氧菌产气肠杆菌<0.5阴沟肠杆菌1.5-2.0大肠杆菌<0.5变形杆菌<0.5猪霍乱沙门菌3.0-5.0肠炎沙门氏菌3.0-5.0鸡沙门氏菌3.0-5.0甲型副伤寒沙门氏菌3.0-5.0乙型副伤寒沙门氏菌5.0-7.0鸡白痢沙门氏菌2.0-3.0伤寒沙门氏菌<0.5鼠伤寒沙门氏菌3.0-5.0伤寒杆菌3.0-5.0革HtwatID囲4ft囲Ht*删HtAOInAOIn1o11tnAOInAOInVoInVOIn凝结芽抱杆菌5.0-7.5短小芽抱杆菌1.0-20.0嗜热脂肪芽抱杆菌10.0-20.0枯早芽抱杆菌10.0-20.0微生物类梭菌属10.0-20.0产气荚膜梭菌20.0-30.0异型发酵乳酸菌2.0-3.0同型发酵乳酸菌5.0-7.5明串珠菌2.0-3.0微菌属3.0-5.0微大肠球菌2.0-3.0痤疮丙酸杆菌1.0-1.5藤黄微球菌（藤黄八叠球菌）3.0-5.0金黄色葡萄球菌<0.5粪链球菌3.0-5.0放线菌结核分枝杆菌1.0-1.5霉菌和酵母菌曲霉菌2.0-3.0黄曲霉菌2.0-3.0烟曲霉菌1.5-2.0黑曲霉菌3.0-5.0米曲霉菌1.5-2.0十曲霉2.0-3.0杂色曲霉2.0-3.0假丝酵母3.0-5.0白色念珠菌7.5-10.0参考文献:MicrobialEcologyoffoods,Volume1,1980，Factorsaffectinglifeanddeathofmicroorganisms,page54/55表 2 沙门氏菌微生物辐照介质及温度106数量级微生物的 D10(kGy)沙门菌属鸡肉 0oC3.6沙门菌属鸡肉-18oC6.0伤寒沙门菌属牛肉 5oC3.5伤寒沙门菌属牛肉-18oC6.0汤普森沙 1」氏菌鸡肉 OoC3.8汤普森沙 1」氏菌鸡肉-18oC5.0纽波特沙门氏菌鸡肉 0oC3.0纽波特沙门氏菌鸡肉-18oC5.0鸡沙门氏菌鸡蛋2.6鸡沙门氏菌冻鸡蛋3.4山夫登堡沙门氏菌鱼肉7.2鸡白痢沙门氏菌虾 5oC4.5猪霍乱沙门氏困牡蛎 5oC4.5伤寒杆困蟹肉 5oC6.0伤寒杆困咸牛肉 25oC24-4.8威奇塔沙门氏困虾 5oC6.0火鸡沙门氏菌肉2.3火鸡沙门氏菌冻马肉5.6鸭沙门氏菌鱼肉4.8田纳西州沙门氏菌鱼肉4.8德比沙门氏菌猪肉 10oC2.0圣保罗沙门氏菌牛肝 10oC3.0曼彻斯特沙门氏菌牛肝 10oC2.2Literature:AIIINewsletternr.4,1980表 3 植物细菌微生物辐照介质及温度使 106数量级微生物的 D10(kGy)小肠纟吉肠炎耶尔森氏菌碎牛肉 0oC1.2小肠纟吉肠炎耶尔森氏菌碎牛肉-30oC2.3大肠杆菌牛肉 25°C2.1金黄色葡萄球菌牛肉1.9-3.4金黄色葡萄球菌肉汤2.7-3.1葡萄球菌肉汤2.4-3.1粪链球菌肉汤5.5化脓性链球菌牡蛎6.0志贺氏菌蟹肉1.6痢疾志贺氏困牡蛎2.4结核分枝杆菌肉汤+20oC1.4产气杆困肉汤+20oC1.5阴沟气杆菌肉汤+20oC1.6变形杆菌牡蛎1.2粘质沙雷氏菌...
