咖啡厅经营方案的设计内容提要＊开店策划流程＊咖啡厅策划书＊管理结构框架及各部门职能＊经营管理及相关问题第一部分开店策划流程资金规化定点II远点市场定位立地评估l工程装签约开幕促销方案策T理策划服务也ξ期经营策划服务开革』E方案簸传方勇E策划规划服务流程．．．资金周转的时间约束．投资收三步：；提交投资评估预算书．巳理环境．人文环镜．商业环囔．竞争环境市场定位服务流程交市场定位姐议书．机A．．主题盒位·产品结构及价格定．经营模式．｜服务定一立地评估服务流程第步商圈界定,#UZ提交立地评估报F，商圃交通人醉调查.s业面积及规樱遭议．商圃交通集件调Mt步s现场培训第六步z现场安装第五步z款到发货第四步z委托采购（免费咨询）地训经理考核培训师现场培训原料供应服务流程第步：＇锺供第四步z款到发货运营策划服务流程第步z依照A三步z运营策第四步E施第二部分咖啡厅策划书一、经营理念诠释咖啡文化,演绎现代生活,引领时尚潮流二、市场定位————————————————————————————————————————————————————————♣格调方面：咖啡厅为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面转变。♣针对消费群体:商务旅客,成功人士,追求时尚潮流的年轻一族。三、市场分析—————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————随着人们生活水平的不断提高,消费观念的逐步改变,咖啡厅已经成为人们日常生活中一个重要的休闲聚会场所,自从大连锁咖啡正式进驻校园咖啡厅行业市场以后,咖啡厅越来越受到广大同学们的青睐,尤其是年轻一代新新人类对于咖啡厅的执著,使咖啡厅行业得到了足够大的上升发展空间,市场发展潜力巨大、咖啡厅的建设是一种必然的趋势,同时也具有非常大的市场.四．管理理念1.尊重餐饮业人员的独立人格。2.互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。3.营造集体氛围:既要上下属感受到西餐厅纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性。4.公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干。五、产品介绍＊主打产品：咖啡类＊辅助产品：果汁类、奶茶类＊关联产品：小食类、糕点类、花茶类＊时尚水吧饮品如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等＊根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等六、市场营销策略1．品牌策略:建议取一个富有内涵个性化突出的名字,营造典雅的个性氛围传播，符合目标市场消费者的消费需求,而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的注意。2.价格策略：1)主要走中高档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。2）针对消费者比较价格的心理，价格不宜高出同行业竞争者.但是可以打出本店特色带有特别标注的符号视为本店特色价格可以偏高。这样也可以体现本店具有一定特色产品。3．促销策略1）咖啡厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。2）促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。分路段发放，采用密集战略，同时利用广告宣传栏宣传，利用互联网站信息流优势宣传和突出形象七、实施方案（一）1.按照直营店的实施情况来执行：通过严格的市场调研和细密的市场分析及谨慎的作业态度来操作，开业前规划，经营地考察从潜在消费分析,营业点圈边消费水平，市场竞争状况做评估，预测开业后的经营状况。初期的创业重要人员应早日到位，其他岗位人员装修开始着手招聘培训。2.西餐厅服务业的模型。以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到本店经营理念的推广。3.人员与制度1)店长1...
