下载后可任意编辑酒店筷子管理方案在餐饮行业中,餐具的管理一直都是饭店需要面对的一项难题。而其中的餐具中,尤以筷子的消毒和管理最为关键。酒店筷子的管理直接关乎食品卫生和客户体验,因此需要制定一套完备的酒店筷子管理方案。1. 筷子的选择在餐厅接待客人时,需要安排洁净洁净的餐具,而筷子也不例外。首先在选择筷子时,应注意选择材质好、容易清洁、耐用的筷子。目前市面上的筷子主要分为木质、竹质、塑料和不锈钢四种材质。其中,厨师们更偏爱使用木质和竹质筷子,而客人们则较喜爱不锈钢筷子。2. 筷子的消毒为确保净化筷子,筷子的消毒是非常重要的一环。消毒可以杀死细菌,降低病菌的繁殖。酒店筷子消毒使用的手段主要有以下几种:2.1 化学消毒使用化学消毒剂对筷子进行消毒,这种方法对筷子杀菌效果比较强,但化学消毒剂也有其缺点:化学药品对环境有污染,且对筷子的材质有腐蚀性。2.2 热水消毒通过高温消毒来杀灭细菌,这种方式操作简单,不会对人体和筷子造成危害,但需要预留一定的时间使筷子充分消毒。使用高压蒸汽消毒机,开展热水消毒更好。下载后可任意编辑2.3 紫外光消毒紫外光消毒是近年来比较流行的一种消毒方式,其特点是速度快,不用预留时间,对筷子的材质没有影响。但是需要注意的是,紫外线对空气的清洁度要求比较高,使用时需要保证紫外线的辐射面积和筷子光均匀性。3. 筷子的存放筷子消毒完成后,还需要考虑如何进行妥善的存储。3.1 避开叠放筷子不建议重叠放置,应该以放在竖直式筷笼或筷筒中为宜,以防止污物累积、繁殖细菌,影响到筷子的使用。3.2 定期更换筷子也是有寿命的,即使用高聚物三合一一次性筷子、竹质筷子,建议不要超过半年时间。同时,筷子不能长时间滞留于筷子筒内,后者也要有维护、更换的需求。4. 筷子的使用使用筷子时,除了需要做到筷子本身的卫生,还需注意以下几点:4.1 避开接触口唇、双手形成重复污染不少人用筷子夹夹后放嘴里品一品,这种方式不但不卫生,而且会将口腔中存在的食物残渣粘到筷子上,导致筷子再次污染。使用筷子时,最好不要用嘴唇接触,而应该用手扶住牙齿或嘴唇以便牢牢地控制筷子。下载后可任意编辑4.2 稳定握持做好稳固握持,以免不小心将筷子滑落到食物里面,导致污染。5. 筷子的售卖一些自助烤肉、饮料、小食、冷餐等自助餐厅,都引进了一次性的环保餐具。酒店亦可以参考这些实践,在一些合适的场所公开摆放一次性筷子并出售,让需要的消费者自行购买并...