微量元素和人体健康讲解讲义VIP免费

微量元素和人体健康讲解凡是占人体总重量的万分之一以下的元素，称为微量元素。微量元素在人体内的含量微乎其微，但与人的生存和健康息息相关，对人的生命起至关重要的作用。它们的摄入过量、不足、不平衡或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。一个成年人，全身含铁约3~5g，人体内的铁按其功能可分为必需与非必需两部分。必需铁占体内铁总量的70％，主要存在于血红蛋白、肌红蛋白中。非必需铁则作为体内的贮存铁，主要以铁蛋白和含铁血黄素的形式存在于肝、脾和骨髓中。铁※铁有助于改善免疫功能※铁参与体内某些酶的合成※铁参与能量代谢与造血功能木耳桂圆干菠菜猪肝瘦肉乌鱼1、铁过多诱导的脂质过氧化反应的增强，导致机体氧化和抗氧化平衡失调，直接损伤DNA，诱发突变。2、铁可能是肿瘤细胞生长和复制的限制性营养素。体内铁水平过高可增加某种肿瘤细胞的生存和生长，成为临床上可检测到的肿瘤。3、过量摄入铁还会引发慢性铁中毒。长期吸入含铁较高空气或长期摄入含铁高的饮食以及多次大量输血，可能引起铁的慢性中毒。人体内含锌量约为2.0—2.5克。锌是人体海马回(海马回位于人脑控制学习和记忆活动的中枢，主要负责形成和储存长期记忆的重要微量元素，与记忆和智力有关。※增强人体免疫力※促进人体的生长发育※维持人体正常食欲锌※促进伤口和创伤的愈合※影响维生素A的代谢和正常视觉锌元素主要存在于海产品、动物内脏、豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等食物中。1、体内锌量高，将会使人体抗癌能力降低，甚至刺激肿瘤生长。2、锌过量会抑制吞噬细胞的活性和杀菌力，降低人体的免疫功能。3、过量的锌能抑制铁的利用，从而引发顽固性缺铁性贫血。4、长期大剂量锌摄入可诱发人体的铜缺乏，从而引起心肌细胞氧化代谢紊乱、脑组织萎缩等一系列生理功能障碍。5、大剂量摄入锌制剂可引起锌中毒。一次摄入80～100毫克即可中毒。硫酸锌对人的最小致死量为50毫克／千克体重。铜是人体必需的微量元素之一，在成年正常人体内含量约为60~120mg,分布在身体各部分，在肝、脑、心脏及肾内浓度较高。在血液中铜主要存在于红细胞和血清中。铜与铁相似，铜也参与人体内的造血过程，催化血红蛋白的合成，同时又是人体内的一些金属酶的组成成分。若人体内铜的含量降低则神经、肌肉及肝脏等组织中的氧化代谢就无法得到调节，人体就会出现动作失调、神经失常等症状。若在婴幼儿时期严重缺铜，会导致发育迟缓、肝脾肿大、厌食等疾病。若成年人严重缺铜则会出现血管破裂、内出血及骨骼变脆等疾病。铜元素主要存在于猪肉、茄子、大白菜、芝麻、葱、黄豆、小麦、绿豆、蘑菇、香芹等食物中过多的铜进入体内可出现恶心、呕吐、上腹疼痛、急性溶血和肾小管变形等中毒现象，引发急性铜中毒、肝豆状核变性、儿童肝内胆汁淤积等病症。急性铜中毒是由于偶然摄入过量铜而发病，重者可出现胃肠黏膜溃疡、溶血、肝坏死、肾损害，甚至发生低血压、休克而死亡。一个70千克体重的人，体内的总锰量为12—30毫克。锰在体内各组织器官中，分布比较均匀，但在视网膜和线粒体比较丰富的脑、肝、胰、肾、心等细胞中含锰较高。锰※锰是人体内多种酶的成分※锰促进物质代谢和能量转换※锰元素有抗早衰的作用※锰有利于防止心血管病的发生锰元素主要存在于蚌肉、红茶、砖茶、绿茶、黑芝麻、小麦胚粉、花茶、木耳、莲子（干）、胡萝卜、小麦、扁豆、大白菜、糙米等食物中。正常每天从食物中摄入锰3-9毫克。人体内缺锰引起锰缺乏症，但锰过多会造成慢性锰中毒。早期表现为疲倦乏力、头昏头痛、记忆力减退、肌肉疼痛、情绪上不稳定、抑郁或激动。重度锰中毒表现为帕金森氏综合征：四肢肌张力增高；并可出现对指或轮替试验不灵活、不准确，闭目难立征阳性，言语障碍，或步态异常、后退困难等运动障碍。有显著的精神情绪改变，如感情淡漠、反应迟钝、不自主哭笑、强迫观念、冲动行为等。铬是人体必需的微量元素。三价的铬是对人体有益的元素，而六价...