1 养猪学复习题 一、名词解释 1. 屠宰率：胴体重占宰前活重的百分比。即：胴体重/宰前活重×100%。 2. 工厂化养猪：指以工业生产方式安排生产，品种杂优化、设备机械化、饲料功能化、环境标准化、生产工艺化、作业流水化、免疫程序化、产品规格化批量化的一种养猪生产形式。 （或者：指以工业生产方式，采用现代化的技术和设备，进行高效率的养猪生产，使猪群的生长速度、饲料利用率以及猪场的劳动生产率都达到高效率。是现代化养猪的重要组成部分。） 3. 杂种优势利用：又叫经济杂交，指的是杂交亲本的选优提纯和杂交组合的有效选择。 4. 猪的生物学特性：是指猪所共有的区别于其他动物的内在性质。 5. 后腿比例：后腿重占胴体重的百分比。即：后腿重/胴体重×100%。 6. 集约化养猪：指以“集中、密集、约制、节约”为前提，按照养猪生产的客观规律，根据各地区的自然、经济条件而采取的对猪群、劳动力、设备的合理 配 置 和适 度组合的经营 形式。 7. 经济杂交：又叫杂种优势利用，指的是杂交亲本的选优提纯和杂交组合的有效选择。 8. 断 奶 窝 重：是指断 奶 时 全 窝 仔 猪的总 重量。 9. 杂种优势：又叫经济杂交，指的是杂交亲本的选优提纯和杂交组合的有效选择。 10. 发 情 周 期 （性周 期 ）：母 猪上 一次 发 情 排卵 到下 一次 发 情 排卵 的这 段 时 间 称 之 为发 情 周 期 ，也 叫性周 期 。 11. 集中是指大 量的猪集中在一起 饲养，即猪场的规模 大 ，猪的群体大 ； 母 猪的发 情 较 集中； 猪群内不 同 类 型 的猪分区集中。 12. 流水式的生产工艺流程：是指按照养猪生产的6 个 环节（配 种、怀 孕 、分娩 哺 乳 、保 育 、生长、肥 育 ）分阶 段 饲养，并 按照一定 的方式和要求 进行流动，组成一条生产线 来 进行生产。又叫分阶 段 作业流水线 生产工艺或分阶 段饲养技术。是现代化猪场采用的一种生产流程。 13. PSE 猪肉 ：指猪宰后呈 现苍 白 颜 色 、质地松 软 和汁 液 渗 出 特征 的肌 肉 。表 面 粗 糙 ，结 构 松 散 。 14. DFD 猪肉 ：宰后肌 肉 外 观呈 现暗 红 色 、质地硬 、肌 肉 表 面 干 燥 的特征 ，即DFD 肉 。这 类 肉 由 于肌 肉 表 面 干 燥 、结构 致 密、嫩 度差 ，同 样 既 不 适 合鲜 食 用也 不 适 合加 工用...
