兽医公共卫生学作业答案

兽医公共卫生学作业题一．选择题1.下列哪种食品污染属于化学性污染？（D）A.细菌污染B.真菌毒素污染C.放射性污染D.农药残留2.下列那种疾病不是食源性疾病？（C）A.食物中毒B.与食品有关的变态反应性疾病C.暴饮暴食所引起的胃肠炎D.经食物感染的肠道传染病3.沙门氏菌引起食物中毒的机制是（C）。A.感染型中毒B.毒素型中毒C.混合型中毒D.以上都不对4.以下哪种试验不能证明受试物具有致突变的作用？（A）A.急性毒性试验B.Ames 试验C.微核试验D.彗星试验5.以下哪种药品是“瘦肉精”？（B）A.马布特罗B.克伦特罗C.塞布特罗D.塞曼特罗6.“水俣病”是由下列哪种情况引起的？（B）A.铅中毒B.汞中毒C.镉中毒D.砷中毒7.二恶英中毒不能引起以下哪种情况？（D）A.雌性不孕B.子代畸形C.氯痤疮D.骨质硬化8.我国食品安全监督管理体系中法律法规体系的核心是（C）。A.《中华人民共和国农业法》B.《中华人民共和国农产品质量安全法》C.《中华人民共和国食品安全法》D.《中华人民共和国产品质量法》9.脂肪含量高的食品如果保存方法不当通常会发生哪种变质？（A）A.酸败B.腐败C.发酵D.腐烂10.以下哪种乳不属于化学异常乳？（D）A.低成分乳B.低酸度酒精阳性乳C.冻结乳D.末乳11.下列哪种食品污染属于物理性污染？（C）A.细菌污染B.真菌毒素污染C.放射性污染D.农药残留12.下列哪种情况不是食物中毒的特点？（B）A.集中发B.传染C.潜伏期短D.症状相似13.葡萄球菌引起食物中毒的机制是（B）。A.感染型中毒B.毒素型中毒C.混合型中毒D.以上都不对14.以下哪个试验不属于亚慢性毒性试验？（A）A.30 天喂养试验B.90 天喂养试验C.繁殖试验D.代谢试验15.“瘦肉精”属于以下哪类药物？（D）A.氨基糖苷类B.β-内酰胺类C.大环内酯类D.β-受体激动剂类16.“痛痛病”是由下列哪种情况引起的？（C）A.铅中毒B.汞中毒C.镉中毒D.砷中毒17.以下哪种食品添加剂是护色剂？（A）A.亚硝酸钠B.苏丹红C.红曲红D.山梨酸钾18.我国食品安全监督管理体系中采用的监督管理体制是（C）。A.单一部门专门负责制B.食品安全委员会统一管理C.多部门分段式管理D.以上都不对19.蛋白质含量高的食品如果保存方法不当通常会发生哪种变质？（B）A.酸败B.腐败C.发酵D.腐烂20.下列关于畜禽屠宰加工场的选址要求不正确的是（D）。A.距离学校、医院至少 500 米以上B.周围应有 2 米高围墙C.地势平坦且有一定坡度D.位于居民点上风向二．名词解释1.休药期：畜禽停止给药到许可屠宰或产品上市的时间间隔。2.细菌菌相：...