名词解释 1、血糖：血液中的单糖，主要是葡萄糖 2、糖原合成与分解：由单糖合成糖原的过程称为糖原合成；糖原分解成葡萄糖的过 程称糖原分解
3、糖异生：由非糖物质合成葡萄糖的过程 4、有氧氧化 ：在供氧充足时，葡萄糖在胞液中分解生成的丙酮酸进入线粒体，彻底氧化生成 CO2 和 H2O，并释放大量能量 5、三羧酸循环：在线粒体内，乙酰 CoA 和草酰乙酸缩合成生成柠檬酸, 柠檬酸经一系列酶促反应之后又生成成草酰乙酸，形成一个循环，该循环 生成的第一个化合物是柠檬酸，它含有三个羧基，所以称为三羧酸循环 6、糖酵解：在供氧不足时，葡萄糖在细胞液中分解成丙酮酸，丙酮酸进一步还原成 乳酸，称为糖酵解途径
7、血脂：血浆中脂类的总称
主要包括甘油三酯、磷脂、胆固醇和游离脂肪酸
8、血浆脂蛋白：是脂类在血浆中的存在形式和转运形式
包括脂类和载脂蛋白
9、脂肪动员：脂肪细胞内的甘油三酯被脂肪酶水解生成甘油和脂肪酸，释放入血，供给全身各组织氧化利用的过程
10、酮体：包括乙酰乙酸、β-羟丁酸和丙酮，是脂肪酸分解代谢的正常产物
11、必需脂肪酸：人体生命活动所必不可少的几种多不饱和脂肪酸，在人体内不能合成，必需由食物来供给
有亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸三种
12、必需氨基酸：体内需要而自身又不能合成、必需由食物供给的氨基酸
包括异亮 氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、苏氨酸、亮氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸和缬 氨酸
13、蛋白质互补作用：将不同种类营养价值较低的蛋白质混合食用，可以相互补充 所缺少的必需氨基酸，从而提高其营养价值，称为蛋白质的互补作用
14、转氨基作用：是指由氨基转移酶催化，将氨基酸的α- 氨基转移到一个α- 酮酸的羰基位置上，生成相应的α-酮酸和一个新的α-氨基酸
该过程只发生氨基转移，不产生游离的NH3
15、一碳单位：有些氨基酸在分解代谢过程中可以产生含有一个碳原子的活
