生化实验讲义思考题参考答案 实验一 淀粉的提取和水解 1、实验材料的选择依据是什么
答：生化实验的材料选择原则是含量高、来源丰富、制备工艺简单、成本低
从科研工作的角度选材，还应当注意具体的情况，如植物的季节性、地理位置和生长环境等，动物材料要注意其年龄、性别、营养状况、遗传素质和生理状态等，微生物材料要注意菌种的代数和培养基成分的差异等
2、材料的破碎方法有哪些
答：(1) 机械的方法： 包括研磨法、组织捣碎法； (2) 物理法：包括冻融法、超声波处理法、压榨法、冷然交替法等； (3) 化学与生物化学方法：包括溶胀法、酶解法、有机溶剂处理法等
实验二 总糖与还原糖的测定 1、碱性铜试剂法测定还原糖是直接滴定还是间接滴定
两种滴定方法各有何优缺点
答: 我们采用的是碱性铜试剂法中的间接法测定还原糖的含量
间接法的优点是操作简便、反应条件温和，缺点是在生成单质碘和转移反应产物的过程中容易引入误差；直接法的优点是反应原理直观易懂，缺点是操作较复杂，条件剧烈，不易控制
实验五 粗脂肪的定量测定─索氏提取法 （1）本实验制备得到的是粗脂肪，若要制备单一组分的脂类成分，可用什么方法进一步处理
答：硅胶柱层析，高效液相色谱，气相色谱等
（2）本实验样品制备时烘干为什么要避免过热
答：防止脂质被氧化
实验六 蛋白质等电点测定 1、在分离蛋白质的时候，等电点有何实际应用价值
答: 在等电点时，蛋白质分子与分子间因碰撞而引起聚沉的倾向增加，所以处于等电点的蛋白质最容易沉淀
在分离蛋白质的时候，可以根据待分离的蛋白质的等电点，有目的地调节溶液的pH 使该蛋白质沉淀下来，从而与其他处于溶液状态的杂质蛋白质分离
实验七 氨基酸的分离鉴定－纸层析法 1、如何用纸层析对氨基酸进行定性和定量的测定
答: 将标准的已知氨基酸与待测的未知氨基酸在同一张层析纸上进行纸层析，显色后根据
