第一节茶树的基本知识

第一节 茶树的基本知识 一． 学习要求 1 ． 1 学习目的： 通过对本章节的学习，了解茶树的起源、形态、生长、栽培等基本知识，掌握茶叶采摘的标准，进一步加强茶艺人员的茶叶知识。 1 ． 2 重点： 1 ． 茶树的形态特征。 2 ． 茶树的生长与栽培。 1 ． 3 难点： 茶叶的采摘标准。 1 ． 4 知识点： 1 ． 茶树的起源。 2 ． 茶树的形态特征。 3 ． 茶树的生长与栽培。 4 ． 茶树的采摘。 二、 学习内容 2．1 茶树的起源和传播 茶树的学名全称为 Camellia Sinecsis (L.) O.Kuntze，是一种多年生的木本，常绿植物。 茶树在 植 物 学分 类 系 统 中 ，属 被 子 植 物 门 (Angiospermate) ，双 子 叶 植 物 纲(Dicotyledoneae)，原始花被亚纲(Ar.Chlamydeae)，山茶目(Theales)，山茶科(Theaceae)，山茶属(Camellia)。 茶树的最初学名是 Camellia Sinensis(L.)。1950 年，中国植物学家钱崇澍根据国际命名和茶树特性的研究，确定以 Camellia Sinensis(L.)O.Kuntze 为茶树学名，在中国通用迄今。 根据植物学研究，茶树所属的被子植物门，系起源于距今约一亿年以前的晚白恶世，而其中的山茶目植物，约产生在六千万年以前。 关于茶树的原产地，近代一些学者有不同意见，有人认为在印度，有人认为在包括缅甸、泰国、越南、印度、中国西南的整个地带，但根据史料记载和实地调查 ，多数 学者已 经 确认中国是茶树的原产地，在中国的西南地区 ，包括云 南、贵 州 、四 川 ，是茶树原产地的中心 。 人类发 现 和利 用茶树，最早 是采自 野 生，用做 药 用。若 按 照 《 神 农 本草 经 》 中的记载来推 算 ，在中国，茶的利 用已 有五 六千年的历 史了。 随着茶树从药用发展为饮用，野生茶树势已不能满足需要，人们或采茶籽，或掘取野生茶苗进行栽培和繁植。根据东晋（317-420 年）常璩所著的《华阳国志·巴志》中说：周武王于公元前 1066 年联合当时四川、云南的部落共同讨纣之后，巴蜀所产的茶已列为贡品，并记载有“园有芳 、香茗”。由此推断，在公元前一千多年已经人工栽培茶树了，那么茶树栽培距今当有三千多年历史了。 茶树在中国的传播，首先从四川传入当时政治文化中心陕西、甘肃一带，但由于自然条件的限制，不能大量栽培。秦汉以后，中国统一，随着经济、文化的交流日渐密切，茶树由四川传到长江中下游一带，由于地理气候上的...