1 一、干物质采食量 1 . 概述 干物质采食量(DMI)在营养学上极为重要，这是因为它决定着维持动物健康和生产所需养分的数量。真实或精确估计DMI 对于制定饲料配方尤为重要，它可以防止供给养分的不足或过剩，以及促进养分的有效利用。养分供应不足会限制动物的生产性能，并影响健康；养分供应过剩，会导致饲料成本增加，并造成排放到环境中的养分增多。超量的养分排放对环境有毒害作用，并对人类健康造成负面影响。 有多种因素影响奶牛的干物质随意采食量。已经提出了各种用以确定和预测干物质采食量的理论，其中包括基于瘤-网胃物理充满程度(Allen，1996；Mertens，1994)、代谢-反馈调节因子(Illiu s 和 Jessop，1996；Mertens，1994)和氧消耗(Ketelaars和 Tolkamp，1996)等理论。虽然每种理论在一定的条件下是适用的，但更可能的是，包括在上述几种理论中多种刺激因素的加性效应在共同调节DMI(Forbes，1996)。 据认为，消化率较 低 的饲料限制 DMI，原 因是它们 在瘤胃中被 清 除 的速 度和通 过消化道 的速 度慢 。在瘤-网胃(可能还 包括皱 胃)的胃壁 上分布 着连 续 的接 触 性受 体 。这些 受 体 随着食糜 重量增多和体 积 增大 的刺激，会限制饲料 DMI(Allen，1996)。饲料中中性洗 涤 纤 维(NDF)组 分的消化速 度通 常 较 慢 ，所以被 认为是与 瘤胃充满程度效应相 关 的主 要饲料成分因子。 代谢-反馈调节理论的基本观 点 是，动物本身 具 有最 大 的生产潜 力 ，并具 有为了满足生产需要而 最 大 限度利用养分的能力 (Illiu s 和 Jessop，1996)。当 养分(主 要是蛋 白 质和能量)的吸 收 超过需要或者 吸 收 的养分比 例 不当 时 ，机 体 启 动负代谢-反馈调节机 制来 调节DMI。 另 外 一个 代谢调节理论是 Ketelaars 和 Tolkamp(1996)提出的基于氧消耗的理论。这一理论认为，动物会以一定的速 率消耗摄 入 的净 能，在这一速 率下，动物利用氧的程度最 优 ，而 产生导致衰 老 自 由 基的数量最 少 。 除 了物理、代谢和化学稳 恒 因素的错 综 复 杂 性及其相 互 作用影响动物 DMI 外 ，动物的心 理和感 觉 因素也 起 作用(Bau mont，1996)。在任 何 情 况 下都 能做 到准 确预测反刍 动物的 DMI 是一件相 当 困 难 的事 情 ，其原 因主 要是调节DMI 的刺激因素复 杂 、纷 乱 ...
