厨房设备操作规程及保养注意事项 LG GROUP system office room 【LGA16H-LGYY-LGUA8Q8-LGA162】设施设备操作规程与维护保养一、冻肉切片机 SFS-350G 操作规程(一)、操作规程:1、使用前,擦拭机器,面对切片机,先将载物台移至最右边,漏出加油口,向其中加 5 滴油,多次横向载物台,使润滑油均匀分布。2、调节切割厚度,先将厚度调至最大,再调至需要厚度;调好后将夹具打开,放入物料,夹实,并落下重锤。3、开机检查:检查刀片上是否有异物,检查刀具护板是否盖实,检查磨刀砂轮是否远离刀片。4、检查无误后,接通电源,打开开关,让其自动运转,操作员不能远离设备,以防发生意外。5、结束后,先关闭开关,断电,取下废料及半成品,打开刀具护板,将刀片及载物台清理干净(小心刀片锋利)。(二)、维护与保养注意事项:1、清理切片机时必须切断电源。2、每次使用前必须先加润滑油,保护内部结构,如长时间不使用需要用塑料布盖住,防止加油孔布灰,并每周加油一次。3、操作人员发现刀片不锋利时,需联络设备管理员,操作人员不允许擅自磨刀及更换刀片。4、进行任何操作时都应注意刀片锋利,小心不要割到手。二、节能炉灶操作规程(一)、操作规程:1、使用前检查,各燃气阀门及管道有无漏气现象。2、烹饪前操作、启动风机,运行 3~5 秒后关闭;、开启长明火阀门,点燃长明火;、再次启动风机;、开启主燃气阀门。3、烹饪后操作、关闭主燃气阀门;、关闭长明火阀门;、关闭风机。(二)、维护与保养注意事项:1、禁止坐锅点火;2、烹饪过程中尽可能避免将水溅入炉灶内;3、节气阀是本产品的关键零部件,出厂已做设定,无需自行调节;4、爱护灶具,保持灶面清洁,保持灶具清洁、煤气畅通,保持其良好 的受热状态;5、经常检查旋塞阀(金属管与橡胶管接头处的阀门)的密封性能,经常检查联接软管是否有龟裂老化现象,发现问题及时更换新胶管;6、长时间燃烧后,灶具温度较高,禁止滴烧自来水冷却。三、绞肉机使用及注意事项(一)、操作规程1、设备管理人员培训合格的专职人员操作该设备,严禁他人随意开启操作该设备。2、绞肉机安装时必须接好地线,并配有单独的电源开关。2、绞肉前先准备好原料及用具,使用绞肉机前一定要摆放平稳。3、指定专门人员操作绞肉机,非专业人员,不得擅自使用。4、清洁卫生时不得用水直接冲洗。5、保证绞肉机电源开关保持在关闭状态,电源线未插上。然后检查推进器、刀片、出肉板是否正常安装,检查绞...