下载后可任意编辑2024 年服务区商品质量安全和预警制度为加强服务区商品质量安全管理工作，全面实施服务区商品质量安全监控和管理工作，防止过期商品参加流通，特制订服务区商品质量安全预警制度。一、通则1.本制度适用于服务区用于餐饮制作或直接销售的食品、食品添加剂及食品相关产品；另外，与人体直接接触的日用品也参照本制度执行，有另行规定的除外。（本条所述物品种类，本制度中均统称“商品”。）2.各服务区负责对本服务区内商品质量安全进行管理；并根据本制度落实商品的采购索证索票、进货查验、仓储、领用和待销售等环节的商品质量安全管理和记录，保障商品质量安全。3.各服务区指派专人负责本服务区内的商品质量安全管理工作，各服务区负责人为本服务区商品质量安全管理工作的第一责任人。4.各服务区负责对本服务区内的商品质量安全管理人员和相关从业人员进行专业知识培训，并留存相应的培训记录。5.相关从业人员应当掌握商品质量安全法律知识、商品基本知识和感官鉴别常识。6.公司负责对各服务区的商品质量安全管理工作进行监督检查。二、采购环节的商品质量安全管理和预警1.严格执行索证索票制度，应当采购相关许可证、营业执照、产品合格证明文件等证明材料齐全的商品，动物产品还应该具有动物产品检疫合格证明。应当到证照齐全的生产经营单位或批发市场采购商品，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。第 1 页共 7 页下载后可任意编辑长期定点采购的，应当与供应商签订包括保证商品安全内容的采购供应合同。2.关于食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票的单独规定（1）从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明的复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。（2）从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。（3）从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。（4）从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭...
