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羊肉汤的做法

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羊肉汤的六种做法 羊肉汤的做法一(山东单县羊肉汤): 汤的配料: 羊肉500克、香菜 50克、红油、芝麻油各 25克、良姜、葱各 10克、精盐、花椒水各 15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各 5克。 做法: 1、将羊肉洗净切成长 10厘米、宽 3.3厘米、厚 3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至没过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用; 2、另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫; 3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油、花椒水,煮约二小时左右即可; 4、此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末,单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。 汤的特点: 投料考究,制作精细,调味丰富,汤汁乳白,不腥不膻,香醇不腻,味道鲜美. 汤的功效: 1、有健脑明目之功,尤其适合老年人和神经衰弱者饮用; 2、有壮身补血之能,最宜病愈大补者常食; 3、补虚壮阳,温中暖下。 羊肉汤的做法二(羊肉萝卜汤): 汤的配料: 羊腩肉 750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。 做法: 1、将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝; 2、坐锅点火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶出锅,羊肉萝卜汤即成。 汤的特点: 汤鲜肉美,补而不燥。 汤的功效: 1、补中益气,补血安神,温胃散寒,补虚益肾; 2、萝卜有宽中下气,解毒消滞清热化痰的功用。 温馨提示: 羊腩肉,即羊的腹部下边的部位,炖食最佳。 羊肉汤的做法三(成都简阳羊肉汤): 汤的配料: 鲫鱼、猪棒子骨、羊棒子骨、羊肉、猪油、姜、葱、盐、味精,胡椒、茴香粉。 做法: 1、熬汤:鲫鱼拿纱布包好和猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮; 2、羊肉煮好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好; 3、猪油下锅、放姜炒到金黄色,倒入羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要,但不要放太多,一点点就好了); 4、爆好后可以倒汤进去煮了,煮开...

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